Pынок кафе-кондитерских, пекарен и других заведений с широким ассортиментом выпечки успешно развивался в последние два года. Представленность подобных точек питания росла уверенными темпами. Наиболее успешным оказался 2019 год.

По оценкам «РБК исследований рынков», за период с мая 2018 года по май 2019 года в стране открылось около 500 сетевых заведений данного формата. Всего под управлением известных брендов оказалось чуть менее 4 тыс. точек.

- Реклама -

Смена приоритетов

На динамике развития рынка негативно сказалась пандемия. Временное закрытие ТЦ, а также работа кондитерских и пекарен исключительно на вынос или доставку существенно ударили по выручке компаний. В первые месяцы действия ограничений операторы рынка фиксировали падение на 70 – 90% оборотов от «доковидных» показателей. Новые рыночные условия привели к смещению приоритетов компаний в пользу решения текущих проблем.

Полный текст статьи читайте в электронной версии журнала Bakery News на стр. 19 – 22

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here