А.С. Евдокимова, Е.В. Невская, канд. техн. наук,
ФГАНУ «Научно‐исследовательский институт хлебопекарной промышленности»

Ежегодно прирост населения планеты составляет 70 млн человек. К 2050 году население планеты достигнет 9,1 млрд человек, и увеличится на 34 % по сравнению с настоящим временем. В основном увеличение населения произойдет в развивающихся странах. Урбанизация будет продолжать расти ускоренными темпами, около 70 % населения мира станет городским (по сравнению с 49 % сегодня). Для того чтобы кормить это увеличившееся, более урбанизированное население, обладающее бòльшим достатком, производство пищи должно увеличиться на 70 %. Ежегодное производство зерна должно достичь 3 млрд т (по сравнению с сегодняшними 2,1 млрд), а ежегодное производство мяса должно вырасти на более чем 200 млн т и достигнуть 470 млн т.

- Реклама -

Почти седьмая часть населения мира, то есть 843 млн человек, испытывает хронический голод, а еще большее число – страдает от дефицита питательных веществ (Wuet al., 2014). Крупный рогатый скот, овцы,куры, козы и свиньи являются основными животными, выращиваемыми и потребляемыми в качестве источников белка животного происхождения. Эта изменчивость является узкоий и, следовательно, может быть улучшена, если другие источники, такие как насекомые, также рассматриваются в качестве источника белков.

Полный текст статьи читайте в журнале “Кондитерское и хлебопекарное производство”

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here