Мы уверены, что после такой подборки вам точно захочется чего-нибудь сладенького.
Салаты, горячее и торт — это он, наш любимый праздничный стол! И согласитесь, многие ведь ждут Новый год в том числе и ради него — чтобы позволить себе все 5 салатов с майонезом, курочку с золотой хрустящей корочкой и “Белочку” с “Раффаэлло”. К слову, о сладостях. Мы провели опрос среди омичей и выяснили, что не все в Новый год пьют чай с тортиком, объясняя это тем, что “места в животе для последнего уже не хватает”.
Однако многие всё же балуют себя сладеньким, но подходят к этому очень избирательно. Если это про вас и получилось так, что выбор вы ещё не сделали, то усаживайтесь поудобнее — впереди вас ждёт новогодний обзор вкусностей от омских мастериц. Ну а если вы вдруг на диете и есть торты не в ваших интересах, то можете задуматься над вкусным сюрпризом для своих родных и близких или даже приготовить его самостоятельно: кондитеры воодушевят идеей. Ваш подарок будет оценён по достоинству, мы уверены!
Жанна Гусарова, омский кондитер
- Каждый год популярны шокоплитки, зефироэскимо, коробочки безе и красивые фигурные маршмеллоу в виде зверушек. Это и ребятишкам угощение, и коллегам с работы точно понравится. Я составляю наборы в коробочках и композиции в кружках.
А на сам новогодний стол у меня охотно берут тортики. Хоть и 31-го до него многие не доходят, но на следующий день с чайком — на ура! Для меня новогодние сладости это яркие краски, ароматы пряностей: корица, кардамон, апельсин, беспредельная фантазия в формах, упаковке, содержании. Ведь Новый год это то время, когда себе можно позволить всё, в том числе и сытные тортики или лёгкие штоллены, “Крокембуши”. А диеты… Диеты начнутся со 2 января.
Ну а для того, чтобы приготовить дома любое сладкое новогоднее угощение, нужно лишь желание. В семьях, где есть дети, можно собраться всем вместе и приготовить имбирное печенье. Самое интересное в нём — это роспись айсингом [белковой массой — прим. ред.]. Никого не оставит равнодушным!
Сладости в кружке и набор имбирных пряников
Зефироэскимо
Шоколадные плитки
Новогодний тортик
Анастасия Бильская, омский кондитер
- Для продажи я готовлю наборы имбирного печенья с символикой года, а также торты и капкейки. По моему мнению, новогодние десерты — это смесь ароматов: корицы, имбиря, апельсина. Уже 6 лет я пеку имбирные печенья, и они очень популярны. Ещё для праздников я предлагаю муссовые торты. Они лёгкие по текстуре и вкусу. Я сама отдаю им предпочтение после новогодней ночи.
Для самостоятельного приготовления лучше выбирать вкусности, которые не требуют много времени. Это может быть желе на основе сока, сливочно-молочный десерт с добавлением ягод или вообще орешки со сгущёнкой из нашего детства. С детьми будет интересно собрать собственный пряничный домик.
Наборы имбирного печенья
Новогодний торт
Анастасия Жидкова, омский кондитер
- Сейчас идёт тенденция на европейские десерты с муссовыми текстурами, но наш народ очень любит и привык к домашнему вкусу, например, “Наполеона”. Я же под Новый год предлагаю омичам медовик с крем-чизом в форме новогоднего венка, шоколадные сувениры в форме новогодних героев из профессионального бельгийского шоколада и наборы сладостей, например, бисквитные пирожные в форме эскимо.
Вообще, если речь идёт о новогоднем десерте для всей семьи, то мне сразу представляется морковный кекс или морковный торт с цедрой апельсина и грецкими орехами, украшенный шоколадными сферами. А для современной новогодней вечеринки подойдут “модные” шоколадные пирожные с вишнёвой начинкой и глазурью с орешками. Украшений по минимуму, лучше золотом — отсылка к новогоднему шику и блеску. Но чаще на молодёжной вечеринке про тортик могут даже и не вспомнить. Поэтому десерты предпочтительнее всё-таки для семейного стола, особенно для детей.
Стоит понимать, что свежий торт от кондитера стоит недёшево, а мы все понимаем, что новогодние праздники одни из самых затратных. Конечно же, люди стараются сэкономить. Очевидно и то, что праздничные столы у нас всегда полны угощениями, поэтому “место” для сладкого остаётся минимальным. Чаще чаепитие вовсе переносится на 1 января. Поэтому подходят мини- или лёгкие десерты — чизкейки, пирожные, мини-тортики, тарты.
А самостоятельно дома можно приготовить рождественские кексы с пряностями или сухофруктами. Ингредиенты простые, их можно найти на кухне любой хозяйки, особых умений не потребуется. Ещё я считаю, что никто не отменял всеми любимый домашний медовик! В этом случае вкус детства и праздничная атмосфера в доме вам обеспечены.
Новогодние торты
Медовик с крем-чизом в форме новогоднего венка
Бисквитные пирожные в форме эскимо
Шоколадные сувениры в форме новогодних героев из профессионального бельгийского шоколада
Текст: Дарья Колмакова.
Фото: Жанна Гусарова, Анастасия Бильская, Анастасия Жидкова.
FOOD 
