По данным сервиса «2ГИС», в Перми за прошедший год, несмотря на пандемию и вводимые для бизнеса ограничения, количество новых пекарен выросло почти на 30%. Так, если в ноябре там насчитывалось 139 точек, продающих выпечку и хлебобулочные изделия, то уже в марте 2020 года таких точек стало 193. Об этом пишет «Коммерсантъ».

Большую часть из этого числа составляют мини‐пекарни, открытые по франшизе, которые, несмотря на то, что выпускают значительно меньший объём изделий, чем большие и средние заводы, вполне конкурентноспособны.

- Реклама -

Ахмед Али‐Заде – преподаватель‐технолог и шеф‐пекарь одной из пекарен отмечает, что популярность этого бизнеса растёт в последние два года, потому что произошло сегментирование рынка. Потребитель за мясом идёт в мясной магазин, а за хлебом – в пекарню.

А вот Ирина Чупракова – владелец пекарен «Добрянка‐Хлеб» и «Япечка» считает пекарни нерентабельным бизнесом, ведь мини‐пекарне для стабильной работы требуется привлечь постоянного покупателя. А ими могут быть только жители из ближайших домов. Да и на рынке ситуация нехорошая. Разнятся мнения специалистов и по поводу влияния пандемии на рынок пекарен.

Однако статистика остаётся статистикой. Благодаря развитию франчайзинга, большое количество начинающих предпринимателей, обращают внимание именно на франшизы пекарни, которые не требуют многомиллионных затрат на старте, а их продукция пользуется популярностью у потребителей.

Евгений Звягин

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here