В кулинарной школе Novikov School завершился уникальный курс повышения квалификации для поваров “Школа шефа”. Он проходил онлайн с 5 октября по 29 ноября и был полностью бесплатным. Участниками курса стали 174 повара, которые прошли строгий конкурсный отбор, а успешно выполнить все домашние задания и завершить обучение и получить диплом удалось 159 студентам.
Благодаря удобному онлайн-формату, принять участие в программе смогли повара не только из разных городов России: Уфы, Улан-Удэ, Владивостока, Ижевска, Челябинска, Санкт-Петербурга, Волгограда, Калуги, Севастополя, Новосибирска, Пензы, Перми, Екатеринбурга, Армавира, но даже из других стран — Казахстана, Израиля, Финляндии и Туниса.
Главной целью проекта было дать качественное и современное гастрономическое образование талантливым и амбициозным молодым поварам, которые мечтают о блестящей карьере и вырастить из них настоящих шефов. Сейчас в России нет системы пост-дипломного образования для поваров, только стажировки и самообучение, эта инициатива — первый шаг к тому, чтобы изменить ситуацию.
В течении двух месяцев студенты занимались под руководством постоянных преподавателей Novikov School — Артура Овчинникова, Ильи Бурнасова, Романа Палкина, Дениса Демьянова и приглашенных шеф-поваров популярных ресторанов из нескольких регионов России, чтобы студенты могли оценить все многообразие современной российской кухни и познакомиться с гастрономическими традициями разных регионов — Максима Любимова (Leo Wine & Kitchen, Ростов-на-Дону), Егора Анисимова (Zuma, Владивосток), Эдуарда Архипова («Гастроли», «Крабы, Гады и Вино», «Сойка», «Энгельс», Екатеринбург), Булата Ибрагимова (Artel bistro, Казань) и Антона Кочуры («Хорошие Рестораны», Ростов-на-Дону).
Свои авторские мастер-классы в рамках курса также провели 8 звездных менторов: Игорь Гришечкин (CoCoCo Bistro и CoCoCo Couture), Глен Баллис (Avocado Queen, Magura Asian Bistro, №13, Lotus), Мирко Дзаго («Аист», La Fabbrica, Officina, Bro&N Pizzeria), Андрей Шмаков (Savva), Сергей Носов (“Сыроварня”), Антон Ковальков (“Белуга”), Владимир Чистяков (Buro TSUM) и Алексей Каневский (Smoke BBQ). Все они примут участие в отборе кандидатов и проведут для студентов свои авторские мастер-классы.
После каждого занятия студенты должны были выполнить домашнее задание, которое оценивалось по 100-балльной шкале.
Кроме практических кулинарных занятий, в рамках курса студенты получили актуальные знания по экономике меню и управлению кухней, навыкам самопрезентации, креативного мышления и презентации блюд для участия в профессиональных конкурсах — свои тематические лекции по этим важным для каждого шеф-повара темам провели кураторы Novikov School и ведущие эксперты ресторанной индустрии: Анна Акулич, Игорь Приходько, Наталья Милеенкова, Анна Кукулина, Влада Лесниченко, Наталья Колганова, Никита Сечин и Станислава Коллавини.
12 студентов, которые набрали наибольшее количество баллов за время обучения, приедут в Москву для прохождения финального экзамена — он пройдет в Novikov School 15 января.
Подробная информация и расписание на сайте novikovschool.com
