2020 год оказался одним из самых сложных для ресторанной индустрии. Чтобы помочь своим проектам выживать профессионалам уже недостаточно просто хорошо делать свою работу, необходимо быть готовыми оперативно реагировать нам меняющуюся повестку.
В сложившейся ситуации вопрос доступного профессионального образования для поваров встал как никогда остро и кулинарная школа Novikov School запустила новое направление образовательных программ — онлайн‐курсы повышения квалификации для поваров.
За последнее время многие студенты школы успели оценить преимущества обучения в онлайн‐формате. Занятия проходят на удобной интерактивной платформе, учиться можно из любой точки мира, в удобное время, нет необходимости тратить время на дорогу, кроме того такие курсы стоят дешевле, а если не успел на занятие урок всегда можно пересмотреть, а вопросы задать в чате‐поддержки. Кроме того, эффективность такого подход показал бесплатный курс для поваров “Школа шефа”, который в Novikov School были вынуждены перевести в онлайн в условиях пандемии, — более 100 шеф‐поваров со всей России смогли пройти обучение у самых известных шефов страны и получить новые актуальные знания в области гастрономии.
Первый курс профессионального онлайн‐направления “Comfort Food с Ильей Бурнасовым” пройдет с 23 по 28 ноября.
Это авторский онлайн‐курс для профессионалов, разработанный Ильей Бурнасовым, бренд‐шефом итальянского кафе PioNero в Санкт‐Петербурге, направленный на создание меню с концепцией Comfort Food.
Концепция Comfort Food очень востребована сегодня, она обозначает место со знакомой, понятной, сытной, простой (в вкусовых сочетаниях и приготовлении) , повседневной и вкусной кухней. Коротко говоря еда на каждый день.
Как правило, «comfort food» — это высококалорийная еда, с большим количеством углеводов, которую при этом довольно просто приготовить. В английском этот термин впервые появился относительно недавно, в 1966 году, благодаря статье в американской газете Palm Beach Post, где рассказывалось о любопытном психологическом механизме: люди, которые испытывают сильный стресс или терзают себя негативными мыслями, имеют тенденцию быстрее отвлекаться от всего этого и успокаиваться, если съедают какое‐нибудь блюдо, напоминающее им о домашней еде из своего детства.
За 6 дней занятий студенты научатся разрабатывать, создавать, и обновлять меню ресторанов с концепцией Comfort food, использовать простые сочетания в блюдах, делать простые и заезженные блюда более интересными и продвинутыми, готовить вкусно и недорого, а также освоят более 30 рецептов новых блюд от закусок до десертов.
