18 ноября, в Салехарде подводят итоги регионального этапа конкурса «Славим человека труда!» в номинации «Лучший пекарь». На оценку комиссии свою продукцию представили 10 участников из семи муниципалитетов: 7 профессиональных работников общепита и 3 студента Ямальского многопрофильного колледжа. По условиям конкурса, каждый участник представил каравай, фирменный хлеб и мелкую выпечку. Об этом начальник отдела торговли департамента экономики ЯНАО Таисия Бояринцева сообщила журналистам.

«К сожалению, Надымский район не смог предоставить продукцию по понятным транспортным условиям, хотя провел у себя первый этап конкурса и выбрал победителей, — отметила она. — И делается скидка на то, что в долгом пути продукция может зачерстветь, и мы говорим конкурсантам, чтобы они на это не обращали внимания. Наши профессиональные эксперты могут распробовать даже слегка зачерствевшую продукцию».

- Реклама -

Вознаграждение за 1 место в конкурсе — 70 тыс. рублей, за 2‑е — 50 тыс., и за 3 место – 30 тыс. рублей. Работы студентов оценивают отдельно, у них за победу — максимум 21 тыс.рубль. Всех участников отметят памятными дипломами и сувенирами.

Действующий эксперт WorldSkills по поварскому делу, директор муниципального предприятия гостиничного обслуживания «Семь лиственниц» города Лабытнанги Олеся Малахинская рассказала, на какие критерии ориентируются члены конкурсной комиссии. Сначала оценивается только внешний вид, эксперты визуально определяют, хочется ли им съесть это изделие. Взвешивают его на руке: чем тяжелее тесто, тем меньше оно пропечено. А самый сложный этап — субъективный: оценка вкуса, сочетания ингредиентов, запаха изделия. На этом ежегодном конкурсе хлеб представлен в двух позициях: как каравай и как авторское изделие. Как авторское изделие на конкурсе заявили луковый хлеб, тыквенный, с кунжутом, из кукурузной муки.

«Поэтому будем смотреть, может быть эти новинки уйдут в народ, и вы тоже сможете их попробовать. Конкурс для этого и проводится», — отметила Олеся Малахинская.

По её наблюдениям, уровень конкурса «Славим человека труда!» всегда высокий. Муниципалитеты относятся к этому очень серьезно и, перечисляя своих участников, указывают стаж работы каждого: 30 лет, 18, 15.

«Если человек одному делу посвящает столько лет своей жизни, конечно, уровень будет высочайшим!» — подчеркнула эксперт.

Любопытнее всего членам комиссии было попробовать тыквенный хлеб, испеченный в Муравленко. Потому что тыквенные пироги и пирожные всем уже известны, а вот то, как автор воплотил в жизнь идею хлеба из этого овоща, — интересно. Ведь хлеб — это дополнение к первому и второму блюду, а тыква — сложный овощ, имеющий яркий вкус, поэтому его чаще используют на десерты.

Фото ИА «Север-Пресс»

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here