26 ноября в Томске прошла вечеринка-дегустация растительного хайбургера под брендом «Hi» от Группы Компаний «ЭФКО».
В дегустации приняли участие представители томских вузов: ТГУ, ТПУ, ТГАСУ, ТСХИ, журналисты местных изданий, шеф-повара томских ресторанов и лидеры мнений, а также были гости из Новосибирска.
Бренд-шеф ГК «ЭФКО» Геннадий Сухарев приготовил на глазах гостей сочный и свежий бургер с растительной котлетой бренда «Hi» двух видов: бургер на обычной булочке, и полностью веганский продукт на булочке БАО (приготовленной без использования яиц и молочных продуктов).
Денису Вишняку, участнику команды ЮДИ, ведущий мероприятия Сергей Игуменшов предложил на вкус определить, какой из бургеров приготовлен на основе растительной котлеты. После долгих раздумий Денис выбрал один из образцов, но ведущий признался, что пошутил, и оба образца приготовлены с котлетой хайбургер. Денис заметил, что выбор было сделать непросто, поскольку по вкусу растительная котлета действительно повторяет мясную.
Хайбургер представляет собой котлету, изготовленную из комбинации растительных белков: соевого, горохового и рисового, что обеспечивает продукту сбалансированный аминокислотный состав. И по вкусовым, и по органолептическим свойствам хайбургер повторяет мясную котлету. Продукт состоит только из натуральных ингредиентов, где, например, цвет «традиционного мяса» достигается за счет карамельного колера.
“Хайбургер только появился на рынке, и пока его можно попробовать только в ресторанах Москвы. Но мы рады предоставить эксклюзивную возможность попробовать наш инновационный продукт томичам. Мы сейчас активно работаем с местными университетами, планируем вести совместные исследования и привлекать сибиряков к реализации наших инновационных проектов, поэтому решили провести дегустацию именно в Томске,” – рассказала Анна Ненахова, директор департамента корпоративных инноваций ГК «ЭФКО».
Помимо дегустации перед гостями с вступительным словом выступил генеральный директор «ЭФКО Инновации» Андрей Зюзин, он поделился трендами развития пищевой индустрии и технологиями альтернативных (растительных) белков. В частности, Андрей рассказал, что из-за роста населения на планете, изменения климата, роста резистентности человеческого организма к антибиотикам спрос на инновационные решения в производстве продуктов питания активно развивается. Наибольший инвестиционный бум отмечается в таких сегментах как доставка продуктов и производства растительного, клеточного мяса и других новых продуктов питания.
Специально приглашенный эксперт, врач-диетолог Татьяна Залетова прокомментировала пользу растительного питания для организма человека. Она обратила внимание, что красное мясо повышает уровень холестерина и увеличивает вероятность возникновения рака кишечника. Татьяна Залетова рекомендует своим пациентам снижать потребление животного мяса, а растительное мясо она видит отличной альтернативой.
Финальным аккордом программы стала импровизация на тему растительного питания томского баттл-МС и рэп-исполнителя GuntanoMo Дмитрия Ермолова. Фристайлер создал рэп на основе слов, которые ему предложили гости мероприятия, так ему удалось зарифмовать слова «Слобода», хайбургер и даже «Healthy Innovation», чем вызвал восторг всех гостей.
Группа Компаний «ЭФКО» — крупнейший масложировой холдинг на рынке стран Евразийского экономического союза и крупнейший российский вертикально интегрированный производитель жиров специального назначения для кондитерской, хлебопекарной и других отраслей пищевой промышленности, крупнейший переработчик отечественных маслосемян. Компания является ведущим экспортером подсолнечного масла и производителем продуктов питания — майонеза, растительного масла, кетчупа, йогурта и молока в России. География экспорта ГК «ЭФКО» включает в себя более 50 стран. «ЭФКО» входит в число крупнейших компаний пищевой промышленности России, в топ‑6 крупнейших компаний АПК России.
