В новом научно-технологическом центре «Академия хлебопечения НИИХП» пройдут очередные мастер-классы по актуальным темам. Следует отметить, что технологическая площадка «Академии хлебопечения НИИХП» оснащена новейшим современным оборудованием (MIWE, RONDO, ASSUM, DIOSNA, JAK), позволяющим производить качественную продукцию любой сложности.
14 – 15 ноября
«Особенности технологии хлебобулочных изделий на заквасках.
Виды стартовых композиций чистых культур. Преимущества и эффективность»
Теория:
- виды пшеничных заквасок, преимущества их использования;
Практика:
- приготовление заквасок;
— ведение заквасок;
— консервация заквасок;
— выпечка х/б изделий на различных видах заквасок;
— дегустация изделий.
Пшеничная закваска с инструкцией по ее ведению в подарок!
28 ноября
«Технология безглютеновых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»
Теория:
- что такое безглютеновые хлебобулочные изделия;
— ассортимент, технология и особенности производства безглютеновых хлебобулочных изделий;
— о влиянии сырьевых ингредиентов из растительного сырья на качество и пищевую ценность безглютеновых изделий;
— о безглютеновых заквасках;
— смеси для приготовления безглютеновых хлебобулочных изделий;
Практика:
- безглютеновые закваски;
— безглютеновые мучные кондитерские изделия;
— безглютеновый хлеб;
— безглютеновая пицца.
12 декабря
«Рождественская выпечка»
Теория:
- Рождество: история и традиции;
— традиционная рождественская выпечка разных стран.
Практика:
- имбирные пряники;
— пряничный домик;
— шоколадное печенье;
— рождественский кекс;
— приготовление глазури и украшение изделий.
Все слушатели получат сертификаты участника и технологические карты!
Подробно о мастер-классах, условиях участия на нашей страничке в Instagram: @institut_hleba.
Запись на мастер-класс в директ, а также по тел.: +7 (495) 025 – 41-44 (доб. 119)
Место проведения: НИИ хлебопекарной промышленности, г. Москва, ул. Б. Черкизовская, д. 26А.
Ждем вас!
