Объем потребления продуктов кондитерского производства стабильно растет в мировом масштабе. Для производителей шоколада, конфет, жевательной резинки и прочих сладостей такая тенденция означает необходимость быть быстрыми, гибкими, экономичными и безопасными, чтобы оставаться конкурентноспособными.
Весоизмерительные и инспекционные решения Minebea Intec для отрасли кондитерского производства помогают производителям повысить их эффективность.
СТАТИСТИКА И ТРЕНДЫ
Согласно статистическим прогнозам, в 2020 г. потребителями будет потрачено порядка 732 млн евро на кондитерские изделия по всему миру. Исследования показали, что среднее потребление кондитерских изделии на человека в год составляет 16 кг, а прогноз ежегодного прироста этого показателя до 2025 г. – 4,3 %. Таким образом, отрасль кондитерского производства представляет собой сравнительно быстро растущие, перспективны и рынок с высоким уровнем конкуренции.
С течением времени эта тенденция проявляется также в высокой степени консолидации: крупные игроки Mars, Ferrero, Mondelez International, Hershey и Nestlé растут, в то время как производители меньшего размера прилагают все усилия, чтобы закрепить свои позиции на рынке и иметь возможность конкурировать. По этой причине все производители вынуждены постоянно обновлять свое оборудование, чтобы оставаться конкурентоспособными.
Не менее важно для производителей понимать поведение потребителя и общие тренды, которые оказывают сильное влияние на процессы производства.
Полный текст статьи читайте в журнале “Кондитерское и хлебопекарное производство”
