Материал подготовлен специалистами компании «Саф-Нева».

Ржаные и ржано-пшеничные хлеба имеют плотный мякиш, которому может не хватать мягкости. Данная особенность объясняется составом ржаной муки, в частности низким содержанием нерастворимых в воде белков.

- Реклама -

Вероятность получения мягкого и сочного мякиша ржаного и ржано-пшеничного хлеба главным образом зависит от двух факторов: клейстеризации крахмала и количества пентозанов, способных встраиваться в клейковину и, соответственно, влиять на структуру мякиша.

Изменяя технологический процесс или/и применяя определенные ингредиенты, мы можем улучшить мягкость ржаных и ржано-пшеничных хлебов.

 

Подробнее об этом читайте в электронной версии журнала BAKERY NEWS на стр. 12 – 18

171 КОММЕНТАРИИ

  1. [url=https://zithromaxforsale.shop/#]where can i get zithromax[/url] zithromax for sale us

  2. [url=https://zithromaxforsale.shop/#]zithromax 600 mg tablets[/url] where to buy zithromax in canada

  3. [url=https://doxycyclineonline.store/#]buy doxycycline[/url] doxycycline without prescription

  4. [url=https://edpills.best/#]top rated ed pills[/url] ed pills that work

  5. [url=https://doxycyclineonline.store/#]buy doxycycline 50 mg[/url] doxycycline

  6. [url=https://pharmacyizi.com/#]cheap erectile dysfunction[/url] reasons for ed

  7. [url=https://pharmacyizi.com/#]help with ed[/url] prescription meds without the prescriptions

  8. [url=https://pharmacyizi.com/#]best ed medication[/url] over the counter ed

  9. [url=https://canadiandrugs.best/#]canadian drug pharmacy[/url] how can i order prescription drugs without a doctor

  10. [url=https://onlinepharmacy.men/#]cialis online pharmacy[/url] best online pharmacy india

  11. [url=https://medrxfast.com/#]legal to buy prescription drugs without prescription[/url] carprofen without vet prescription

  12. [url=https://medrxfast.com/#]buy prescription drugs without doctor[/url] buy prescription drugs from india

  13. [url=https://medrxfast.com/#]canadian pharmacy online[/url] online prescription for ed meds

  14. [url=https://medrxfast.com/#]online canadian pharmacy[/url] the canadian drugstore

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here