21 октября в Сочи начал свою работу форум «Пищевка 3D» (организатор – агентство «Ватель Маркетинг»), собравший в отеле Bridge Resort владельцев и топ-менеджеров предприятий мясной и хлебопекарной отраслей.

Выступившая с аналитическим докладом Елена Самодурова, директор департамента Consumer Panel Services GfK Rus, рассказала об изменениях в потребительском поведении, произошедших за последний год, новых рыночных трендах и ситуации с продажами товаров массового спроса, в число которых входят, безусловно, и хлебобулочные изделия.

- Реклама -

Так, несмотря на негативную ситуацию со спросом, которая сложилась вследствие пандемии, Елена все же прогнозирует рост (в рублях) рынка товаров FMCG в 2020 году на 5%, а в 2021 году – на 3,4%. Однако, по ее словам, существует и пессимистичный сценарий, например, в случае повторного карантина и нового витка безработицы – при этом рост не превысит 1%. Основным фактором сдерживания продаж остаются сокращающиеся доходы населения.


А.Лялин

Из новых трендов эксперт отметила движение рынка к дифференциации в ответ на меняющиеся потребности покупателей. В то же время общим местом для производителей в коммуникациях с покупателем становится их забота о его безопасности. Также в условиях снижения платежеспособного спроса, по словам Елены Самодуровой, внушительный рост демонстрируют товары СТМ ритейлеров, которые способны составить серьезную конкуренцию товарам известных брендов. «Сегодня СТМ рекрутируют в число своих покупателей людей не только с низким, но и со средним, и даже с высоким доходом, которые открыты к новым торговым маркам», — отметила она. Поэтому, как считает эксперт, производителям стоит задуматься о совместной работе с ритейлерами по созданию и производству товаров СТМ.

С последним предложением категорически не согласился Алексей Лялин, вице-президент Российского союза пекарей. Такое сотрудничество по СТМ, по его мнению, практически ничего не дает производителю, поскольку ритейлеры не занимаются R&D (НИОКР), не снабжают производителей технологиями, не разрабатывают совместно с ними новые продукты. «Где здесь добавочная стоимость, где инновации, где качество и вкус? Напротив, работа с СТМ влечет за собой падение качества входного сырья, падение зарплат и т.д.», — прокомментировал он.


О. Данилов

Дополнительные возможности и ограничения для роста продаж в таких каналах, как федеральный и региональный ритейл, в рамках дискуссионной панели «Метаморфозы сетевого ритейла» обсудили представители сетей и производители продуктов питания обсудили. Очевидно, что позиции сетей и производителей в их взаимоотношениях неравноправны, и первые зачастую диктуют последним свои требования. Однако имеют место и удачные практики. Так, Олег Данилов, финансовый директор ГК «Каравай» (Санкт-Петербург) рассказал, в частности, о том, как производитель может использовать знание трендов с целью расширения присутствия своей продукции на полках торговых сетей. «Новые продукты разрабатываются в ответ на какой-то вновь появившийся спрос, тренд. Например, ЗОЖ. У нас есть новый продукт – хлеб без пшеничной муки, на зерне. Этот продукт в тренде, и мы не сталкиваемся при его поставках с какими-то препятствиями со стороны сетей. Здесь интересы сети и интересы производителя совпадают».


Р.Калинин

Альтернативой продажам в крупном ритейле для производителей становится собственная торговля. Секреты успешных проектов фирменной розницы обсудили участники сессии «Трансформация каналов продаж» — Максим Караваев, основатель сети стритфуд кафе «Карл» (Калининград), Андрей Сущенко, руководитель сети «Хлебная мануфактура» (Смоленск), Олег Данилов, ГК «Каравай» (сеть пекарен «Хлебная лавка») и др.

22 октября форум «Пищевка 3D» продолжит свою работу. Ожидаются параллельные деловые программы – «мясная» и «хлебная» панели, где выступят известные отраслевые эксперты и руководители компаний-производителей. А 23 октября все участники форума соберутся на заключительном мероприятии «Стратегия бизнеса: взгляд за горизонт».

Желаем плодотворных дискуссий и успеха участникам и организаторам!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here