Курсы от Академии «Эксклюзив»
Курс «Современная кондитерская витрина. Новогоднее оформление»
26 – 29.10.2020
Самые модные тренды в современной кондитерской витрине. Курс рассчитан на продвинутую аудиторию современных кондитеров.
В меню курса:
– торты «Яблоко и карамель», «Апельсиновая Каталония», шоколадный Kalamansi;
– пирожные «Любовь и баунти», «Розовое счастье»;
– круассаны ягодный и шоколадный;
– бриошь с экзотической начинкой;
– миндальное финансье с курдом из тропических ягод;
– тarte XXL.
Курс «Изысканная выпечка»
02 – 05.11.2020
Курс рассчитан как на профессионалов, желающих улучшить свою кондитерскую витрину, так и на тех, кто активно печет для себя и близких и стремится к профессионализму.
В программе курса:
– Фруктейки и кексы Англии, Италии, Франции: апельсиновый кекс, банановый кекс, абрикосовый маделине, абрикосово-ореховый кекс, несколько видов fruit cakes и др.
– Сухая выпечка – печенье ручной работы: французское миндальное печенье, венское печенье, шоколадное печенье, апельсиновое печенье, ореховое сабле.
– Дрожжевая выпечка: итальянский саварен цитрусовый, ромовая баба со специями, бриошь с шоколадом, бриошь фруктовый.
– Тарты и тарталетки: морковный пирог, горячий чизкейк, шоколадный тарт, слоеный тарт с яблоками.
– Слойка дрожжевая и бездрожжевая: круассаны классические, наполеон, слоеные крендели.
