На форуме «Хлебное дело», который прошел 5 октября в рамках выставки «Агропродмаш-2020», в своем выступлении исследователь GfK Rus Анастасия Качалова рассказала об изменении потребительского поведения и продаж в сегменте хлебобулочных и кондитерских изделий. Так, на сегодня их доля в расходах на потребительскую корзину стабильна и составляет 3% (хлебобулочные изделия) и 8% (кондитерские изделия). При этом первые остаются базовым продуктом и являются не заменяемыми. Что касается продаж основных позиций ХБИ, то более 80% приходится на четыре основных вида – батон белый, формовой черный, подовый черный и формовой белый. А в общей структуре расходов на хлебобулочные и мучные кондитерские изделия (если принять их за 100%) доля ХБИ составляет 43%, МКИ (пряники ‚печенье, торты и т.д.) – 40% и замороженных мучных изделий (пицца, тесто и др. полуфабрикаты) – 17%. Таким образом доля последних довольно высока.

Как новый тренд 2020 года Анастасия отметила так называемый Homing или растущее домашнее потребление. Тогда как раньше все более популярным становилось потребление именно вне дома. Во многом это объясняется вынужденным карантином. Причем речь идет не только о личном потреблении членов домохозяйств, но и о переносе разных праздников, вечеринок с друзьями и т.п. из заведений общественного питания домой. «Соответственно, мы ожидаем рост потребления категорий товаров, связанных с данной ситуацией – это различные виды ингредиентов, полуфабрикаты и т.д., которые не требуют полного цикла приготовления», ‑добавила она.

- Реклама -

Из ключевых трендов, которые сохраняются до последнего времени и будут развиваться далее, Анастасия отметила ЗОЖ, которого придерживаются даже 31% из опрошенных, которые непосредственно экономически пострадали в период пандемии (лишились работы или существенно потеряли в зарплате). «Например, 53% опрошенных нами россиян за последний год снизило потребление сахара, а 73% считают, что для детей также нужны продукты со сниженным содержанием сахара. Больше внимания на содержание сахара обращаю женщины, которые преимущественно отвечают за питание семьи», — рассказала Анастасия Качалова. Другим трендом становится высокая значимость для потребителей правильной информации о продуктах, которые они хотят купить. Более 40% опрошенных ответили, что для них принципиально важна информация о составе продуктов, чтобы в них было меньше искусственных добавок и консервантов, вредных или неполезных веществ, а состав в целом был понятен и прост. В этом смысле становится важной коммуникация производителей с потребителем, в т.ч. посредством упаковки.

Спикер также отметила, что даже в условиях кризиса рынок FMCG (товаров повседневного спроса), в т.ч. продуктов питания продолжил рост (+5,6% за 8 месяцев 2020 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года), и продукты питания, включая хлеб и кондитерку, не относятся к тем товарным категориям, на которых россияне стремятся максимально экономить. И это хорошая новость!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here