В Махачкале сложно умереть с голоду. Даже если сильно захочешь. На каждом углу палатки с шаурмой, кофе, пончиками, а кафе и ресторанов великое множество. И рассчитаны они на самый разный кошелек. В меню можно найти что угодно: японские суши, итальянскую пиццу, узбекский плов, стейки, блюда паназиатской кухни — и часто все это в одном заведении. Концептуальных мест в городе не так много. Но зато практически везде вкусно: будь то студенческие сети «Сыр», или «Пловстейшн», или пафосные рестораны. А с недавних пор в Махачкалу стали приходить известные сети. В городе открылись «Шоколадница», Black Star Burger, «Сыроварня» и Farsh.


Фото: Александр Вайнштейн

- Реклама -

Кофе: дагестанский и какой угодно

Неизвестно, в какой момент в городе так сильно полюбили кофе, но кофейни в Махачкале растут как грибы. Можно даже встретить ироничную вывеску «Еще одна кофейня». Некоторые заведения уже превратились в полноценные сети, а профессии бариста и обжарщика стали популярными среди молодежи. Ребята совершенствуются, экспериментируют и придумывают авторские напитки. Самый дагестанский кофе — это кофе с урбечом. Напиток называется урбечевый раф, готовится с добавлением 11%-х сливок и миндальной пасты. Стоит 200−250 рублей и есть уже практически в каждой городской кофейне. Но мы советуем пробовать его в кофейне V60 на Радищева, 3, в сети кофеен Ground Coffee Roastery и в маленькой точке 72 Project по адресу: Ирчи Казака, 31б. В последнем заведении еще и всегда свежие пирожные, в V60 можно купить местный ремесленный шоколад, а в Ground Сoffee — самые вкусные в городе печенья «Амаретти».

Кофейни в Махачкале обычно маленькие, на три-четыре столика, с брутальным интерьером, почти без кухни, но с кофе на любой вкус. Крепкие, спортивные мужчины нежно держат маленькие ложечки и едят ими ягодные тарталетки или эклеры с фисташковым кремом или завтракают сэндвичами с лососем и авокадо за обсуждением дел. Иногда рабочий день прямо в кофейнях начинают городские чиновники. Когда последние, наконец, отправляются на работу, просыпаются фрилансеры, копирайтеры, сммщики, дизайнеры и все те, кому офис не нужен, а место для деловых встреч — да. В некоторых кофейнях, и правда, как в офисе: хороший интернет, оргтехника, удобные кресла, полки с деловой и художественной литературой, тишина либо тихая музыка. Если вдруг надо посидеть в Махачкале за ноутбуком — вам в рабочие бары «Сова» на Горького, 14 и Liberty на Абубакарова, 107.

Про сырники в кофейне «1930» (улица Ермошкина, 11/13) ходят легенды. Ребята запустились не так давно: отремонтировали дом в старой части города, привели в порядок фасад. Год постройки здания и стал названием заведения. Посадка почти всегда полная. Эстетам — в новое заведение Bisou Bisou на Гамзатова, 37. Здесь сырники вам обсыпят розовой матчей, а кроме кофе подадут смузи и ласси. Авторы проекта свое детище называют кусочком Парижа. Кофе, кстати, можно попить и на Втором рынке. Прямо в сырном ряду. Когда-то торговка сыром тетя Патя варила его для себя и своих товарок. Потом ее стали просить об услуге и покупатели, а еще залили видео в интернет. Так тетя Патя стала звездой, и к ней стали приходить не за сыром, а уже специально за напитком. Варится он в турке и подается в изящных чашечках. Кофе с дагестанским сыром — это очень вкусно. А стоит чашка 25 рублей.


Фото: Евгений Костин

Сладкое: трудно ошибиться

Вкусной выпечкой и десертами махачкалинцев не удивить. В городе работают старые кондитерские с хорошей репутацией («Венская сказка» на Сулеймана Стальского, 12, «Причуды Избушки» на Газмата Цадасы, 8), мелкие выпечки во дворах спальных районов, а надомники собирают трайфлы у себя на кухне. Объединяет их одно: они все отлично справляются со своей работой. Редко можно нарваться на что-то откровенно невкусное или несвежее, а ассортимент даже самой скромной точки впечатляет.

Вот несколько наших рекомендаций. Самое вкусное тирамису можно попробовать в маленьком кафе «Бабушка Гата» на улице Асиятилова, 32. Это недалеко от городского рынка. Эклеров вкуснее, чем в кондитерской Cake room на Асиятилова, 25, кажется, нет нигде. Ну, а любителям винтажного пирожного «Картошка» — в Каспийск. Там в центре города есть кафе «Сладости и радости» (улица Ленина, 54а), чьи кондитеры превратили скучный десерт советских времен в произведение искусства. Их творожная запеканка и сезонные тарталетки с ягодами или с тыквой тоже прекрасны.

Туристам рекомендуется сконцентрироваться на аутентичных десертах: ботлихских пирогах и мучной халве. Все это потом можно взять с собой. Десерты долго не портятся, легко упаковываются в багаж и транспортируются куда угодно.


Фото: Айдемир Даганов

Ботлихский пирог делают из бездрожжевого теста с начинкой из орехов и кураги. В кондитерских пироги продаются обычно целиком и стоят около 400 рублей. Одна из городских кофеен «Негород» (улица Манташева, 49) пообещала корреспонденту в ближайшее время начать продавать ботлихские пироги порционно. Поставщик уже найден. В заведение, кстати, стоит идти не только из-за пирогов, но и для того чтобы оценить чувство юмора владельцев. Одна карта махачкалинского метрополитена чего стоит.

Мучная халва бахух — это старинный десерт из муки, сливочного масла и сахара. В кафе бахух к чаю подают редко, но его можно купить в кондитерских и попить чай дома. Знающие люди советуют ходить за мучной халвой в магазин «Ханские сладости» недалеко от центральной площади (улица Гаджиева, 27а).

Яна Мартиросова

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here