Кроме классики, Владимир и Наталья Березины могут сделать торт и в виде жареного поросенка, и в виде взрывчатки.
В кондитерской делают потрясающе красивые торты.
Что для вас торт? Подарок? Или просто десерт к чаю? Для Натальи и Владимира Березиных это целая история, начиная от рецепта торта, прошедшего сквозь десятилетия, заканчивая поводом, по которому его едят. «Торты с историей» — именно так называется маленькая семейная кондитерская, которую открыли наши герои.
«Для того чтобы открыть свое дело, нужна нормальная доля оптимизма»
В кондитерском деле муж с женой больше 20 лет, при этом образование у них совсем из других сфер. Владимир окончил медучилище и географический факультет в университете, а Наталья изучала туризм и иностранные языки, но позже отучилась и на кондитера. Они познакомились в 1997 году в Верхней Курье, где тогда жили, а поженились 22 года назад.
Кондитерская находится на улице Пушкина
Фото: Сергей Федосеев
До того как открыть свое дело, муж с женой работали на разных кондитерских производствах, например в «Гауре», «Шоколадной долине», «Раде». При этом Владимир занимался маркетингом, рекламой и управлением, а Наталья работала именно с тортами. В 2016 году супруги открыли свою маленькую кондитерскую. Сначала они снимали студию и делали десерты, но потом там стало тесно, и Березины нашли помещение побольше. При этом Владимиру и Наталье не пришлось брать кредиты. Деньги, которые появляются с продаж, они вкладывают в свое дело, чтобы развивать его.
Владимир говорит, что они с женой давно в кондитерском деле
Фото: Сергей Федосеев
— Для того чтобы открыть свое дело, в первую очередь нужна идея. С деньгами, но без идеи ничего не получится, — говорит владелец кондитерской. — Еще нужно терпение и нормальная доля оптимизма. Хорошо, что мы с Натальей — муж с женой, нам как-то проще работать, мы друг друга поддерживаем и подпинываем периодически. Одному не потянуть.
По классическому рецепту пирожное «картошка» внутри должно быть белого цвета
В кондитерской работают всего несколько человек: посменно — два бариста, кондитер и Наталья с Владимиром. Кондитер делает пирожные, которые покупатели видят на витрине, а Наталья печет все торты на заказ и разрабатывает новые десерты. Владимир руководит кондитерской и делает то, что не связано с приготовлением сладостей, хотя может и в этом помочь, если не хватает рук. Еще он готовит обеды коллегам. Работать всем приходится много, чтобы держаться на плаву. Например, Наталья может сделать такое же количество заказных тортов, сколько и отдел из трех человек на большом предприятии.
Свою кондитерскую супруги назвали «Торты с историей»
— Торт — это же не просто еда. Во-первых, это вкусная еда, во-вторых, он должен быть красивым, поскольку это атрибут праздника, — рассказал Владимир. — Торт, как правило, это какое-то событие, за каждым тортом лежит какая-то история. Если торт теряет одно из этих качеств, он перестает выполнять свою функцию. Если он стал невкусным, это уже не торт, если он некрасивый — тоже. Мы прошли достаточно большой путь в кондитерке. За это время мы видели, что произошло с тортами. Как говорится, технологии победили. С приходом больших сетей для того, чтобы торт в магазине стоил 270 рублей, у него себестоимость должна быть 60 – 70 рублей. Из них 10 — стоит упаковка, из всего остального надо сделать торт, который будет состоять из муки, сахара и всяких непонятных ингредиентов.
В кондитерской живет маленький гномик, который растаскивает посуду и пирожные на потолок
Владимир рассказывает: в небольших кондитерских делают торты, которые нужно съесть за один-два дня, а с такой продукцией не пойдешь в сетевой магазин. К тому же ее себестоимость значительно возрастает, поскольку торты делают из натуральных продуктов. В «Тортах с историей» готовят по классическим и советским рецептам, которые проверены временем. Еще и поэтому у кондитерской такое название, ведь у каждого рецепта есть своя история. Например, нам рассказали, что пирожное «картошка» так называется, потому что по довоенному рецепту она белая внутри, а сверху коричневая благодаря посыпанному какао. По этому рецепту ее и готовят в кондитерской, а еще здесь делают морковную «картошку», мятную, медовую. «Была даже идея открыть “Картошка-хаус”, потому что ее часто покупают», — шутят владельцы.
Здесь делают десерты по классическим рецептам
Пекли торты в виде запеченного поросенка, бургера и взрывчатки
В кондитерской любят делать детские, свадебные торты. Были даже посетители, которые заказывали торт на свадьбу, а потом уже и своим детям. Торты заказывают самые разные: в виде жареного поросенка, бургера, взрывчатки и других. Бывает, что молодожены заказывают на торт фигурки жениха и невесты в виде животных.
На витрине много разнообразных пирожных
Торт медовый — бургерный, с котлетой из шоколадной «картошки» и сыром из мангового мармелада
Фото: Торты с историей / vk.com
А этот торт делали для бабушки
Фото: Торты с историей / vk.com
— Хорошо, когда жених с невестой не боятся выложить на общее обозрение какие-то свои внутренние прозвища. Ребята были, очень любили кошек, и на свадебном торте были два котика. Они их хранили месяца три, потом фигурки выцвели и развалились, — вспомнил Владимир Березин. — Еще были ребята, ветеринары вроде, привели с собой собаку — бультерьера. На торте были собака и кошка. Бультерьер тоже присутствовал на свадьбе.
Некоторые молодожены просят сделать на торт фигурки в виде животных. Они сделаны из воздушного риса с маршмеллоу, а снаружи покрыты мастикой
Фото: Сергей Федосеев
У Натальи получаются потрясающей красоты фигурки
Фото: Торты с историей / vk.com
А это осенний пряник
Фото: Торты с историей / vk.com
Владимир и Наталья сами тоже любят сладости. Они их покупают в магазине, а еще регулярно ходят к коллегам-кондитерам и смотрят, что они предлагают покупателям. Еще супруги любят путешествовать по другим городам и странам, там они в том числе заходят в местные кондитерские.
В кондитерской очень любят делать детские торты
Фото: Торты с историей / vk.com
А как вам фигурка фламинго?
Фото: tort_istoriya / Instagram
На одном из предприятий в кондитерской попросили сделать капкейки с лицами сотрудников
Фото: tort_istoriya / Instagram
Смогли бы понять, что это не настоящий поросенок, а торт?
Фото: tort_istoriya / Instagram
— В Англии есть кофейня, где зародились классические английские кексы, — говорит Владимир. — Она эксклюзивная, чтобы туда попасть, надо записываться через интернет, там дают талончик с датой и временем, когда можно прийти. Мы там бывали. А во Франции есть интересный кондитер, у него своя школа и маленькая кофейня, она находится в пригороде Парижа, это как наш Закамск. Он работает три дня в неделю, и в эти три дня у него аншлаг. Но там мы не бывали.
Любите пирожные с ягодами?
Фото: Сергей Федосеев
А этот торт сделан в виде взрывчатки
Фото: tort_istoriya / Instagram
Даже не хочется портить такую красоту, чтобы съесть ее
Фото: tort_istoriya / Instagram
Коронавирус
До пандемии коронавируса у Березиных было две точки, они находились в 50 метрах друг от друга. Но когда пришел кризис, им пришлось продать вторую кондитерскую. Собственник того помещения требовал оплаты, а выручка из-за вируса и самоизоляции сильно сократилась. «За свои деньги посадили рядом конкурентов», — говорит Владимир. Зато собственник другого помещения пошел навстречу и снизил арендную плату, сказав, что нужно вместе как-то выживать. Пока расширяться супруги не планируют.
cialis for cheap generic version of cialis
ivermectin 12 stromectol 3mg tablets
https://stromectolgf.com/# stromectol pill
[url=https://stromectolgf.online/#]ivermectin 200mg[/url] stromectol online pharmacy
https://drwithoutdoctorprescription.com/# buy prescription drugs online without
cheap pet meds without vet prescription prescription drugs online without doctor
cialis walmart generic tadalafil 20mg india
prescription without a doctor’s prescription online prescription for ed meds
https://drwithoutdoctorprescription.site/ prescription drugs online without doctor
cialis side effects a wife’s perspective hvtsgeahddrymnBtjinpumx tadalafil 20mg best price
[url=https://drwithoutdoctorprescription.com/#]prescription meds without the prescriptions[/url] buy prescription drugs
[url=https://sildenafilmg.com/#]viagra pills[/url] how much is viagra
https://sildenafilmg.com/ viagra over the counter walmart
п»їviagra pills viagra pills
https://sildenafilmg.shop/# best place to buy generic viagra online
[url=https://sildenafilmg.com/#]sildenafil 20 mg[/url] best place to buy viagra online
п»їviagra pills viagra cost per pill
https://sildenafilmg.online/# viagra from canada
[url=https://sildenafilmg.com/#]viagra pills[/url] viagra discount
viagra online usa viagra shop
viagra online usa where to buy viagra
[url=https://sildenafilmg.com/#]sildenafil 20 mg[/url] viagra without a doctor prescription usa
rx doxycycline 100mg doxycycline over the counter drug
[url=https://amoxilforsale.best/#]cost of amoxicillin[/url] amoxicillin 500mg price canada
https://clomidforsale.life/# real clomid for sale
[url=https://clomidforsale.life/#]where can i buy clomid tablets[/url] clomid 50
https://clomidforsale.life/# where can i get clomid in south africa
best price for doxycycline 100 mg without prescription 40mg doxycycline
[url=https://clomidforsale.life/#]clomid iui[/url] fertility clomid
https://buytadalafil.men/# order tadalafil 20mg
best price for tadalafil 20 mg tadalafil soft gel capsule 20mg
buy metformin online usa metformin tablet buy online
https://buynolvadex.store/# effexor and tamoxifen
https://buylipitor.store/# lipitor cost
https://gabapentin.icu/# neurontin 4000 mg
diflucan for sale where can i buy over the counter diflucan
https://cipro.best/# ciprofloxacin over the counter
[url=https://cipro.best/#]buy ciprofloxacin[/url] cipro for sale
where to buy diflucan in singapore generic diflucan prices
https://gabapentin.icu/# cost of neurontin
neurontin cap neurontin oral
[url=https://gabapentin.press/]order gabapentin online[/url]
https://diflucan.icu/# diflucan pills prescription
neurontin 100mg brand neurontin 100 mg canada
https://withoutprescription.store/# meds online without doctor prescription
neurontin coupon neurontin 300 mg cap
https://cipro.best/# ciprofloxacin order online
prescription drugs online canada ed drugs
neurontin cost in canada neurontin cost
[url=https://gabapentin.icu/#]how much is neurontin pills[/url] neurontin price south africa
canadian pharmacy online buy prescription drugs online legally
https://diflucan.icu/# where can you buy diflucan over the counter
[url=https://lisinopril.press/]lisinopril 3972[/url]
prescription without a doctor’s prescription canada ed drugs
https://doxycyclineonline.store/# buy doxycycline
[url=https://clomidonline.icu/#]clomid[/url] generic clomid for sale
https://stromectol.life/# stromectol 3mg tablets
vacuum pumps for ed top rated ed pills
cheap clomid clomid
[url=https://lyrica.top/]pregabalin cost[/url]
[url=https://drugsonline.store/#]new ed drugs[/url] how to cure ed naturally
doxycycline for sale doxycycline discount
https://edpills.best/# non prescription ed drugs
https://clomidonline.icu/# clomid coupon
ivermectin cream cost buy stromectol
ed drugs best otc ed pills
[url=https://lyrica.quest/]order pregabalin online cheap[/url]
https://clomidonline.icu/# generic clomid for sale
best ed pills that work cheap medication
herbal ed treatment pills erectile dysfunction
[url=https://lyrica.press/]order pregabalin 150 mg[/url]
stromectol 12 mg tablets stromectol 12 mg tablets
https://stromectoltrust.com/# order stromectol over the counter
https://stromectoltrust.com/# order stromectol over the counter
[url=https://buyviagra.cyou]order generic viagra[/url]
stromectol order stromectol over the counter
stromectol 3mg tablets stromectol 12 mg tablets
https://stromectoltrust.com/# stromectol 3 mg tablets price
https://pharmacyizi.com/# vitality ed pills
https://pharmacyizi.com/# ed cures that actually work
https://pharmacyizi.com/# best ed drugs
[url=https://pharmacyizi.com/#]ed drugs online from canada[/url] buying pills online
https://pharmacyizi.com/# natural cures for ed
natural ed drugs ed therapy
https://pharmacyizi.com/# treating ed
https://pharmacyizi.com/# online drugs
[url=https://pharmacyizi.com/#]foods for ed[/url] cheap pills online
https://pharmacyizi.com/# legal to buy prescription drugs without prescription
[url=https://viagrageneric.cyou]cost sildenafil[/url]
https://pharmacyizi.com/# natural ed medications
https://pharmacyizi.com/# buy online drugs
ed pills that really work ed symptoms
[url=https://pharmacyizi.com/#]natural ed remedies[/url] ed meds online canada
https://pharmacyizi.com/# best male ed pills
https://pharmacyizi.com/# herbal remedies for ed
[url=https://viagraonline.cyou/]buy viagra 50 mg sale[/url]
[url=https://pharmacyizi.com/#]treatment of ed[/url] pump for ed
[url=https://onlinepharmacy.men/#]reliable canadian pharmacy reviews[/url] promo code for canadian pharmacy meds
[url=https://orderviagra.cyou/]viagra cheap[/url]
[url=https://erectionpills.shop/#]what are ed drugs[/url] ed pill
ed meds online canada sildenafil without a doctor’s prescription
https://erectionpills.shop/# cures for ed
[url=https://erectionpills.shop/#]pills erectile dysfunction[/url] medicine erectile dysfunction
https://canadiandrugs.best/# prescription drugs
https://canadiandrugs.best/# buy prescription drugs online legally
mail order pharmacy Ceftin
https://onlinepharmacy.men/# hq pharmacy online 365
[url=https://cialisgeneric.cyou/]tadalafil canada[/url]
[url=https://erectionpills.shop/#]non prescription erection pills[/url] best ed pills
[url=https://allpharm.store/#]cheap drugs[/url] Prothiaden
https://canadiandrugs.best/# buy canadian drugs
[url=https://canadiandrugs.best/#]prescription drugs online[/url] prescription drugs online without doctor
[url=https://buycialis.cyou/]order tadalafil 5mg online[/url]
best canadian online pharmacy canada rx
https://canadiandrugs.best/# pain meds without written prescription
[url=https://allpharm.store/#]canada drugs pharmacy[/url] shoppers drug mart canada
https://onlinepharmacy.men/# canadian pharmacy online cialis
https://stromectolbestprice.com/# ivermectin 200
how to buy stromectol stromectol 3 mg tablet price
[url=https://cialisonlinetop.shop/]order tadalafil 5mg sale[/url]
https://stromectolbestprice.com/# stromectol 3 mg price
[url=http://stromectolbestprice.com/#]stromectol 0.5 mg[/url] stromectol ebay
https://stromectolbestprice.com/# ivermectin (stromectol)
stromectol for sale stromectol 3 mg for scabies
http://stromectolbestprice.com/# ivermectin nz
[url=https://stromectolbestprice.com/#]ivermectin injectable dosage for horses[/url] maximum dose of ivermectin
stromectol price uk stromectol in Canada
https://drugsbestprice.com/# new ed treatments
ed doctor ed aids
ed drug prices erectyle dysfunction
[url=https://drugsbestprice.com/#]best pharmacy online[/url] male ed
[url=https://topiramate.press/]order topiramate 25 mg without prescription[/url]
supplements for ed the canadian drugstore
https://drugsbestprice.com/# non prescription ed pills
[url=https://drugsbestprice.com/#]ed drugs compared[/url] ed meds online without doctor prescription
https://medrxfast.com/# prescription without a doctor’s prescription
https://medrxfast.com/# sildenafil without a doctor’s prescription
comfortis without vet prescription buy anti biotics without prescription
https://medrxfast.com/# prescription drugs online
[url=https://medrxfast.com/#]canadian drug prices[/url] legal to buy prescription drugs without prescription
https://medrxfast.com/# ed prescription drugs
buy canadian drugs buy canadian drugs
canadian online drugstore buy prescription drugs without doctor
[url=https://stromectolb.store/]purchase stromectol without prescription[/url]
https://medrxfast.com/# buy prescription drugs
buy prescription drugs without doctor how can i order prescription drugs without a doctor
prescription drugs online canadian online drugstore
https://medrxfast.com/# pain meds online without doctor prescription
[url=https://medrxfast.com/#]buy cheap prescription drugs online[/url] prescription drugs
legal to buy prescription drugs without prescription comfortis without vet prescription
https://medrxfast.com/# online prescription for ed meds
ed prescription drugs how to get prescription drugs without doctor
https://medrxfast.com/# canadian online pharmacy
[url=https://stromectoll.live/]order ivermectin 3 mg[/url]
[url=https://medrxfast.com/#]non prescription ed drugs[/url] prescription drugs without doctor approval
https://medrxfast.com/# best ed pills non prescription
buy prescription drugs without doctor canada ed drugs
https://medrxfast.com/# canadian drug prices
[url=https://medrxfast.com/#]canadian drug pharmacy[/url] how can i order prescription drugs without a doctor
https://medrxfast.com/# prescription drugs
[url=https://medrxfast.com/#]prescription drugs[/url] discount prescription drugs
ed meds online canada prescription drugs without prior prescription
https://medrxfast.com/# best ed pills non prescription
https://medrxfast.com/# how to get prescription drugs without doctor
buy prescription drugs without doctor buy prescription drugs without doctor
[url=https://molnupiravironline.top/]oral molnunat 800 mg[/url]
https://medrxfast.com/# canadian drugs online
comfortis without vet prescription pet antibiotics without vet prescription
[url=https://medrxfast.com/#]prescription drugs canada buy online[/url] canadian drug pharmacy
https://medrxfast.com/# canadian pharmacy
[url=https://medrxfast.com/#]prescription meds without the prescriptions[/url] meds online without doctor prescription
https://medrxfast.com/# canadian drug pharmacy
[url=https://wellbutrin.best/#]wellbutrin sr 150mg[/url] 300 wellbutrin
https://ventolin.tech/# ventolin australia buy
[url=https://buymolnupiravir.cyou/]buy molnupiravir 200mg pill[/url]
https://ventolin.tech/# price of ventolin
https://gabapentin.top/# neurontin 300mg
[url=https://valtrex.icu/#]valtrex 500mg price[/url] where can i buy generic valtrex