В профессии Марина Юханова – с 1978 года. Придя на Каширский хлебокомбинат совсем юной, она и сейчас продолжает осваивать новые технологии, не боится учиться и приумножает свой и без того богатый опыт.
Легким и отточенным движением рук на сложенных в единый кондитерский «монолит» коржах торта появляются изящные узоры. Кружева крема ложатся ровными рядами, образуя через время ту самую красоту, которую мы привыкли видеть на прилавках магазинов и праздничных столах, свадебных застольях и на днях рождения. Подумать только, но автор этой рукотворной красоты трудится кондитером более сорока лет!
После окончания средней школы Марина Юханова отправилась в Москву, где отучилась на кондитера в профтехучилище. А потом начала осваивать полученную профессию уже на Каширском хлебокомбинате.
– Тогда еще на предприятии трудились работники, если так выразиться, старой закалки, – рассказывает Марина Петровна. – Хороший, сплоченный коллектив, приняли меня тоже замечательно. И с первых дней я начала влюбляться в свою работу. Делать торты, украшать пирожные – это же творчество. Каждое новое творение приносит эстетическое удовлетворение.
Сладости любили всегда, а каждая эпоха предлагала свои кулинарные изыски. В советское время, вспоминает Марина Юханова, действовал принцип: простота – залог успеха.
– Всеми любимые торты подразделялись на несколько видов, – говорит она. – Бисквитно-кремовые, сезонные торты-дары с фруктами и ягодами… Сейчас ассортимент несравнимо больше! Разные вариации теста, кремов, украшений, торты на заказ в виде зверей, машинок, танков, многоярусные свадебные и нежные – ко дню рождения. А уж остальных кондитерских изделий – не перечесть.
Надо сказать, что в АО «Каширахлеб» всегда заботились об ассортименте, радуя каширян новой продукцией. Количество тортов и пирожных увеличивается с каждым годом.
Со временем развивалась и усложнялась не только технология приготовления кондитерских изделий, но и оборудование. Не стоит на месте и техника украшения. Эту неотъемлемую творческую составляющую Марина Юханова нарабатывала с годами – что называется, «набивала руку». Те ровные, выверенные почти с геометрической и художественной точностью узоры – результат труда, изучения опыта коллег и постоянного самообучения.
В трудовой книжке Марины Петровны всего одна запись – предприятие «Каширахлеб», и на этот счет у нее нет ни капли сожаления.
– Я столько лет работаю, и каждый год продолжаю учиться. Наша профессия – одна из тех, где просто немыслимо останавливаться в развитии, – считает Марина Юханова. – Меняются мир, предпочтения, вкусы. И ты меняешься вместе с ними. За это я и люблю свою работу!
Виталий ВАТУЛИН
