Два года назад, во время Стратегической встречи в д. Вершинино, которую проводил Кенозерский национальный парк, обсуждая проблемы деревни, многие неравнодушные жители отметили аварийное состояние оборудования на пекарне. Казалось, что перспектив исправить ситуацию нет. Оставить самую большую деревню МО “Кенозерское” — Вершинино без свежего хлеба было просто нельзя.
Прошло всего два года, и сотрудники Парка предложили Кенозерскому сельпо принять участие в новом проекте — “Северное Сияние” при поддержке ЕС. Сначала не все шло гладко, были сомнения, страхи. Но инициативу Кенозерского национального парка поддержать пекарню подхватила руководитель АрхангельскОблПотребСоюза Елена Анатольевна Шепелева. В короткие сроки был разработан бизнес-план, налажена эффективная коммуникация. Кроме того, у проекта ощутимое софинанcирование — Татьяна Викторовна Губина, руководитель Кенозерского сельпо, уже начала капитальный и косметический ремонт здания пекарни: устанавливаются пластиковые окна, усиливаются и утепляются стены.
А на прошлой неделе в пекарню Кенозерского сельпо уже завезли современное эффективное оборудование: новую печь, тестомес, растоечный шкаф. На завозку оборудования приехала Елена Шепелева и Марина Гаревских, и.о. директора НОУ СПО «Архангельский кооперативный техникум», профессиональный технолог. В течение нескольких дней проходила установка и наладка оборудования, а по ночам пекари осваивали новые рецепты выпечки.
Специалисты отметили, что новое оборудование позволит сократить потери и затраты на производство хлеба и булочных изделий, улучшить качество выпекаемой продукции.
Значительно расширяется ассортимент продукции, при этом акцент ставится на местные, северные традиции: калитки с ячневой крупой, грибами, ягодами, творогом, капустой. Будет чем удивить и молодежь: начался выпуск мини-пицц, рогаликов со сгущенкой, двух видов печенья и сырных булочек с чесноком.
А 22 июля в магазине Кенозерского сельпо впервые прошла дегустация новой продукции. Гости и жители Вершинино были в полном восторге! Выпечка была раскуплена очень быстро, отзывы — самые положительные.
В планах у пекарни Кенозерского сельпо — продолжить совершенствование и обустройство здания, ввести новую продукцию в постоянный ассортимент, а также выпекать хлеб меньшим развесом — 300 – 350 гр.
Ну а в мечтах… еще более глобальные планы на развитие предприятия в следующем году!
Добро пожаловать в Кенозерье угощаться самым вкусным хлебом и выпечкой пекарни Кенозерское сельпо!
FOOD 
