Пекарня в п. Маяк Вохомского района Костромской области под руководством Виталия Никитинского действует с 2003 года.
Предприятие занимается доставкой хлебобулочных изделий в два района: Вохомский и Октябрьский.
— Сейчас на пекарне трудятся шесть пекарей. Два водителя занимаются доставкой хлеба, — комментирует Виталий Никитинский.
Рабочий день начинается после обеда и заканчивается только после выполнения заказа. Ежемесячно предприятие выпускает от трёх до четырёх тонн хлебобулочных изделий. Для производства используются две печи — электрическая и военно-полевая.
— Электрическую печь используем для выпечки пирогов, булок, батонов, а военно-полевую — для хлеба высшего сорта, ржано-пшеничного и солодового заварного, — рассказывает руководитель.
На часах три дня, а в печах поспевает первая выпечка, которая завтра будет лежать на прилавках магазинов.
На производстве трудятся Наталья Ложкина и Екатерина Герасимова. Одновременно они контролируют выпечку батонов и пицц, раскладывают мягкое тесто по формам. Тесто в формах сначала должно подняться, а уже затем его отправляют в печь.
— Печь дровяная, механизм в ней электрический, мы контролируем подачу тепла. В печи девять люлек, в каждую из которых помещается пять форм. В форму входит три буханки. В военно-полевой печи могут выпекаться 135 буханок за раз, — комментирует Екатерина Евгеньевна.
В полшестого утра на предприятие спешат машины, чтобы забрать и развезти хлеб по населённым пунктам. Сергей Худынцев доставляет выпечку в Вохомский район, а Владимир Селюнин работает на доставке в Октябрьский.
— Следим за исправностью машин, важно, чтобы они всегда находились в рабочем состоянии, — отмечают мужчины.
FOOD 
