Путешествие в мир шоколада – это увлекательно, познавательно и вкусно.
11 июля, настоящий праздник всех сладкоежек – Всемирный день шоколада. Идея его отмечать принадлежит французам, которые являются большими поклонниками лакомства. Когда-то праздник считался национальным, но со временем перешагнул границы и добрую традицию переняли другие страны.
На карте Рязанской области можно обнаружить сразу несколько мест, имеющих к шоколаду самое непосредственное отношение. Среди таких точек – кондитерская фабрика «Верность качеству» в Касимове, продукция которой всегда пользуется большим спросом у туристов, приезжающих в старинный город. А в областном центре на базе мастерской шоколада ручной работы «Шоко Руа» создан целый музей истории популярного лакомства. Здесь можно совершить большое путешествие в мир шоколада и попробовать себя в роли настоящих шоколатье – кондитеров, занимающихся производством шоколада и изделий из него.
Как рассказала «Рязанским ведомостям» креативный директор мастерской Наталия Майзельс, в последнее время для людей важно не просто купить качественный товар, но и как можно больше о нем узнать, а возможно, и погрузиться в историю вопроса. Это так называемое осмысленное потребление, когда для человека знания о продукте важнее даже, чем сам продукт.
– В нашем музее все построено так, чтобы у посетителей были задействованы все пять видов восприятия – зрительное, слуховое, осязательное, вкусовое и обонятельное. Возможность трогать, пробовать на вкус, наслаждаться ароматами, смотреть и слушать обеспечивает полное погружение гостей в мир шоколада, делает наши экскурсии и занятия нескучными, – объясняет Наталия Майзельс.
Труд самих шоколатье, безусловно, очень приятный, хотя бы только потому, что в мастерской всегда витают сладкие ароматы. А вот то, что это работа очень кропотливая, гости узнают во время мастер-классов, на которых учатся изготавливать шоколадные фигурки по всем производственным правилам. По словам Наталии Майзельс, если в занятиях участвуют дети, то это еще и профориентационная работа – знакомство с профессией шоколатье на практике, возможность попробовать себя в этом интересном и таком «вкусном» деле.
До сегодняшнего дня после долгого перерыва, связанного с пандемией коронавируса, открываются музеи. Поэтому сотрудники мастерской и музея шоколада уже готовы вновь принимать у себя сладкоежек и делиться с ними самыми увлекательными «шоколадными» историями.
А мы делимся с читателями несколькими интересными и полезными фактами, которые рассказала «РВ» Наталия Майзельс – сама большой знаток и любитель шоколада.
Настоящий шоколад на вкус не слишком сладкий, а больше терпкий. Также признаком высокого качества шоколада является наличие белого налета, если продукт перемещался из одно теплового режима в другой (например, лежал в холодильнике). На самом деле, при перепадах внешних температур выступает какао-масло – самая дорогая оставляющая шоколада. То есть белый налет – это не признак, как многие думают, того, что шоколад испортился. Напротив, выделение какао-масла означает, что лакомство высокого качества. И самое главное, настоящий шоколад должен таять и становиться мягким в теплом помещении или под солнечными лучами.
В белом шоколаде, как ни странно, содержится какао-масла больше, чем в любом другом. Именно поэтому настоящий белый шоколад всегда стоит дороже.
Шоколад не обязательно бывает коричневых оттенков или белого цвета. Он может быть розовато-фиолетовым, а на вкус кисловатым с ягодным привкусом. Такой эффект достигается не за счет красителей и добавок. Это естественные свойства необычного шоколада, который производится с применением какао-бобов сорта «руби». Из них и получается так называемый рубиновый шоколад с нестандартным вкусом.
Людмила Иванова
Фото Дмитрия Осинина
