Скоро из этой печи выйдет румяный горячий хлеб. А пока догорают угли и булки поднимаются в формах, пекари из села Мельничное наносят последние штрихи — для красоты и вкуса. Появится и новинка — хачапури с перепелиными яйцами. Здесь всё пекут исключительно из домашних продуктов и в особой печи, которой стукнуло 45 лет.

pizza stone

Наталья Лагутина, старший пекарь: 

- Реклама -

- Печка на дровах у нас. Кедровые дрова. Русская печь — есть русская печь! Выпечка из-за этого и порумянее, и вкус другой.

Галина Иванова, пекарь:

- По новому рецепту хозяйки очень вкусный хлеб у нас. Белый, серый, черный.

Дровяная укладка полностью прогорает примерно за час. На внутренних сводах печи появляется сажа, которая затем выгорает и своды вновь становятся белыми. Это – сигнал для пекаря — хлеб можно ставить в печь.

Деревенская пекарня досталась Наталье в полуразрушенном состоянии. Но самая главная ценность — печи — были абсолютно рабочими.

Наталья Лагутина, старший пекарь:

- Пекарня наша 75 года выпуска. И печи такие же. Вот одна печь, вот — вторая печь. Она у нас загороженная, там немножко был обвал, сейчас ее отремонтировали. Будем ее запускать, будем работать.

А работать приходиться много. В пекарне всего 3 сотрудника. Все делают сами. Дрова в печь женщины закладывают еще с вечера. В 6 утра их разжигают, тем временем замешивая тесто. К открытию пекарни для покупателей, к 10 часам, все должно быть с пылу с жару. Сейчас в Мельничном живет примерно 650 человек. Всех нужно обеспечить хлебом.

Галина Иванова, пекарь:

- За день 150 — 130 булок на нашу деревню бы хватило, но заезжих очень много, у нас деревня очень маленькая и хлеб разбирается.

Хлеб действительно здесь нарасхват. Старые русские технологии, как оказалось, люди ценят. Так что печам-ветеранам до пенсии явно еще далеко.

Александр Рязанов, Сергей Тулатиев, “Панорама”.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here