Какими десертами только не радуют нас сегодня кондитеры. Традиционные торты, модные капкейки, пп-пирожные – настоящее раздолье для сладкоежек. Пекари-любители, готовящие в небольших объёмах на дому, заняли прочное место в этой сфере. Ведь многие хотят видеть на своём столе эксклюзивный продукт ручной работы. Вот уже шесть лет крымчанка Вероника Абхазава печёт на своей кухне кулинарные шедевры.
Волшебный десерт
Изготовлением кондитерских изделий девушка увлеклась, когда училась на втором курсе Кубанского государственного аграрного университета.
– Мой папа в канун каждого Нового года поздравляет знакомых и делает всем небольшие подарки – как правило, бутылку шампанского и коробку конфет. Но в 2014-ом я подумала, что это уже не модно, и предложила ему сделать заказ у моей одногруппницы, которая пекла популярные французские пирожные макароны, – рассказывает Вероника. – Папа тогда спросил, почему бы мне не сделать их самой. А я ответила, что это очень сложно.
Спустя полгода наша героиня все-таки решилась на эксперимент – макароны она попробовала испечь вместе с подругами. В первый раз получилось, но следующие пять партий, которые девушка готовила уже сама, никак не удавались.
– Я училась на своих ошибках, пока не поняла, до какой температуры следует разогреть духовку и какой должна быть влажность воздуха. Со временем всё стало удаваться. Конечно, пирожные были не такими красивыми, как сейчас, но постепенно изделия приобретали нужную фактуру и форму, – говорит кондитер.
Вероника создала аккаунт в Инстаграме (@macarons_krymsk_) и за первую же неделю ей удалось продать 200 пирожных. Студентка приезжала в Крымск на выходные и здесь пекла. Заказы стали поступать от жителей Крымского района, Краснодара, Новороссийска и Абинска. Однажды изделия отправила даже в Америку, кроме того, каждый год ими наслаждаются родственники девушки, которые живут в Греции.
Сахарозаменитель вреднее, чем сахар
Вероника продолжила открывать новые грани своего кондитерского мастерства и в 2016 году испекла первый торт на день рождения сестры. Она стала выпекать муссовые торты, а сейчас больше всего любит готовить бисквитные, потому что здесь больше возможностей для украшения и сборки. Также девушке нравится печь «Наполеон» и «Медовик».
Мастерица использует только натуральные и свежие продукты – белый шоколад, миндальную муку, сливки, молоко, сахар, ягоды, фрукты и многое другое. Никаких искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса – только качественные пищевые красители в небольшой дозировке.
ПП-тортов и диетических десертов наша героиня не делает. По её словам, сахарозаменитель вреднее, чем сахар. Она считает, что целому торту с сахарозаменителем лучше предпочесть пирожное с сахаром, получив от этого удовольствие.
«Дорожу своими клиентами»
– Выпечка занимает всё моё свободное время. Я всегда готова пойти навстречу людям и никогда не отказываю, даже если заказ поступает в 12 часов ночи. Своими постоянными клиентами я очень дорожу и благодарна им за оказываемое мне доверие, – говорит Вероника.
Сложность заказов её тоже не пугает.
– Я люблю открывать для себя что-то новое – осваивать необычные рецепты, знакомиться с клиентами. Трудности, наоборот, пробуждают у меня интерес. Преодолевая их, я развиваю свои кулинарные способности, – рассказывает девушка.
Добиваться успехов в любом деле ей помогает поддержка семьи. Родители во всём помогают молодому кондитеру. Когда дочь начинала печь, родные поверили в неё и приобрели всю необходимую посуду и технику.
Нет ничего невозможного
Вероника по образованию бухгалтер, в прошлом году она получила диплом магистра. А ещё прошла курсы мейкап-артистов и флористов.
– Мне кажется, нет ничего такого, чего бы я не могла делать. Просто есть то, что я ещё не пробовала, – рассуждает девушка.
Подруги часто обращаются к ней с просьбами сделать макияж и причёски на торжественные мероприятия. Кроме того, Вероника Абхазава проводит мастер-классы, на которых учит всех желающих печь. Занятия проходят в течение одного дня и в среднем длятся по шесть часов.
Свои кулинарные умения кондитер тоже не перестает совершенствовать. Она записалась на мастер-класс по многоярусным тортам известного кондитера Марии Бондаревой, который будет проходить в Краснодаре.
Ирина Трошина
