10 июня на Netflix France выходит роуд муви The Chef in a Truck, в котором главный герой Франсуа Перре, шеф-кондитер Ritz Paris и лучший кондитер мира, путешествует по Калифорнии за рулем фудтрака. В преддверии премьеры на Вандомской площади открылась летняя поп-ап кондитерская в формате take away с фирменными десертами Франсуа, включая американские смор и медовые тако.

- Реклама -
Трейлер www.youtube.com

Идея документального сериала-путешествия принадлежит американскому киноc ценаристу Эрику Неботу (Eric Nebot), частому гостю Ritz Paris и гастроэнтузиасту.

Вдохновленный творчеством Франсуа Перре, он предложил шеф-кондитеру ненадолго оставить кухню на Вандомской площади и на две недели отправиться в Америку, чтобы погрузиться в её гастрономическую культуру и создать авторские версии популярных американских десертов. По сюжету Франсуа передвигается на фудтраке с логотипом Ritz Paris, готовит на мобильной кухне и знакомится с местными вкусовыми предпочтениями. В путешествии по южной Калифорнии его сопровождает съемочная группа и два помощника, которые вместе с ним прилетели в Лос-Анджелес. В пути им предстоит много приключений, интересных знакомств и гастрономических открытий. Происходящее комментирует не только сам Франсуа Перре, но и такие мэтры индустрии, как кондитеры Пьер Эрме и Доминик Ансель, шеф-повара Пьер Ганьер (3* Мишлен) и Мишель Труагро (3* Мишлен). Они говорят о профессиональном пути Франсуа, анализируют его американский опыт и рассуждают о будущем гастрономии.

Начинается сериал в элегантной обстановке гранд отеля Ritz Paris, где Франсуа Перре в своей кондитерской лаборатории создает настоящие произведения сладкого искусства, талантливо обыгрывая вкусы и текстуры.

Франсуа 39 лет, в 2017 г. он стал лучшим шеф-кондитером Франции, а в 2019 г. ассоциация Les Grandes Tables du Monde признала его лучшим в мире, он 20 лет в профессии, но не собирается почивать на лаврах. Любознательность и открытость новому приводят его в Америку, где он оказывается в непривычных для себя условиях. Его рабочее место — мобильная кухня площадью несколько квадратных метров, он почти не говорит по-английски, мало знаком с местной культурой, при этом ему постоянно приходится общаться с самыми разными людьми. По словами Франсуа, возможность видеть реакцию клиентов, постоянно быть в контакте с ними, получать обратную связь в режиме реального времени стала по-настоящему бесценным опытом и настолько эмоциональным, что он совершенно забыл о камерах.

Любителям стритфуда он предлагает попробовать французские версии смора (S’more) — пирожное шу с шоколадным мороженым, глазурью из хрустящего шоколада и карамелизированным маршмэллоу, тако — хрустящие медовые соты с творожным кремом и карамелизованными фисташками, морковного пирога, легендарного печенья cookies и не только. Это сериал об изобретательности и вдохновении, духе экспериментаторства и ценности живого общения, возможность узнать Франсуа не только как профессионала — виртуозного кондитера, требовательного к себе и своей команде, внимательного к деталям, любящего экспериментировать и стремящегося к совершенству, но и как личность, в которой органично сочетаются мечтательность и прагматизм, скромность и амбициозность, прямолинейность и элегантность.

The Chef in a Truck доступен на Netflix France с 10 июня: 6 эпизодов, 26 минут каждый.

Скоро на Netflix US. Трейлер по ссылке>

В июне отель Ritz Paris приглашает гурманов попробовать десерты Франсуа Перре в поп-ап кондитерской на Вандомской площади. В меню: легендарный мраморный кекс с ароматом освежающего холодного лимонного чая, восхитительный миллефолье со свежими ягодами, нежнейший клубничный тарт, знаменитые пирожные «Мадлен и мраморный десерт, а также французские версии популярных американских десертов — смор с шоколадным мороженым, медовые тако и другие новинки. Поп-ап кондитерская работает в формате take away: десерты упаковывают в фирменные коробочки с логотипом Ritz Paris.

Помимо сладостей здесь можно купить домашние джемы и десертные пасты, приготовленные по оригинальным рецептам, фирменный чай, кофе, шампанское, а также книгу «Instants Sucres au Ritz Paris» — 60 лучших рецептов от Франсуа Перре. Кондитерский поп-ап бутик работает со вторника по субботу с 14 до 19.00. Стоимость десертов от 9 евро за порцию.

Дополнительная информация:

Родом из городка Бурк-ан-Брес, Франсуа Перре (François Perret) учился кондитерскому делу в Гренобле, а затем в Париже. В его портфолио — работа в ресторанах таких люксовых отелей, как Le Meurice, Four Seasons George V, Hotel Lancaster, Shangri-La Hotel Paris. В 2015 г. Франсуа принял приглашение стать шеф-кондитером отеля Ritz Paris, продолжив традиции легендарного отеля на Вандомской площади, открывшегося после самой масштабной в истории реновации в июне 2016 г. Уже в 2017 г. Франсуа Перре вместе с шеф-поваром Николя Салем (Nicolas Sale) принесли звезды Мишлен ресторанам отеля — 2 звезды La Table de L’Espadon и 1 звезду Les Jardins de L’Espadon.

В том же 2017 г. Николя и Франсуа стали шеф-поваром и шеф-кондитером года во Франции по версии авторитетного журнала Le Chef. В октябре 2019 г. Франсуа Перре был признан лучшим кондитером мира гастрономической ассоциацией Les Grandes Tables du Monde, объединяющей на сегодняшний день 181 ресторан в 25 странах мира, и получил специальный приз от производителя премиального шоколада Valrhona. В ноябре 2019 г. Франсуа представил свою первую книгу Instants Sucre au Ritz Paris, в которой собраны 60 лучших рецептов его творчества. Франсуа Перре с супругой Аурелией воспитывает двоих детей Клео и Тома.

Instagram @francoisperretpatisserie

Ritz Paris – символ французского Art de Vivre и любимое место отдыха мировых знаменитостей на Вандомской площади в самом сердце Парижа. В отеле – 71 роскошный номер и 71 сьют, включая 16 уникальных Prestige Suites, посвященных Коко Шанель, Фредерику Шопену и другим знаменитым гостям. В Ritz Paris работает пять ресторанов и баров, включая ресторан высокой французской кухни L’Espadon (2* Michelin) под руководством шеф-повара Николя Саля, брассери Bar Vendôme, Bar Hemingway во главе с легендарным барменом Колином Филдом, чайную гостиную Salon Proust, и элегантный Ritz Bar в духе парижского бистро.

Славные гастрономические традиции продолжает и кулинарная школа École Ritz Escoffier. Особая гордость – единственный в мире спа-центр CHANEL и оздоровительный комплекс Ritz Club Paris, оснащенный бассейном, фитнес-залами и парикмахерским салоном David Mallett. 9 залов для проведения мероприятий, включая роскошный бальный зал, оснащены по последнему слову техники. Историческое наследие, элегантные интерьеры, изысканная кухня, внимание к деталям и непревзойденный сервис – визитная карточка отеля. Ritz Paris является членом престижной мировой сети The Leading Hotels of the World.

www.ritzparis.com, Instagram @ritzparis

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here