Настоящий хлеб, который даст организму не только лишние калории и пустые углеводы, но еще и много пользы, лучше всего печь дома. О секретах приготовления домашнего хлеба рассказал в интервью радио Sputnik шеф-повар Сергей Синицын.
«Хлеб – всему голова». В этой и других пословицах о нашем главном продукте, речь идет о полезном хлебе, от которого не полнеют, который заряжает витаминами, пользой и энергией. И это не тот хлеб, который готовится очень быстро и продается в супермаркетах. Полезный хлеб можно испечь дома. В первую очередь на пользу влияет мука, которая пойдет на приготовление теста, рассказал шеф-повар, эксперт по здоровому питанию, телеведущий Сергей Синицын.
– Если мука будет более полезная, например, цельнозерновая, то этот хлеб будет на выходе полезней и гораздо приятнее. Это уже получаются долгие углеводы, которые будут дольше усваиваться, у человека дольше будет чувство сытости, и углеводы превратятся в энергию, а не в лишние килограммы. В хлеб можно добавить различные суперфуды: спирулину, куркуму, имбирь. Получатся приятные интересные вкусы, которые сделают хлеб не только полезным, но и разнообразным, – поделился Сергей Синицын.
Хлеб не обязательно готовить с дрожжами.
– Можно приготовить специальную опару, на которой уже потом делать замес теста. Таким образом, хлеб готовится гораздо дольше, около 2‑х суток, но зато этот хлеб будет однозначно более полезный, чем любой дрожжевой, – сказал Сергей Синицын.
Шеф-повар также рассказал, в чем лучше готовить хлеб.
– Современные хлебопечки максимально упрощают жизнь для тех, кто вообще не умеет готовить. Сделать там хлеб и любую выпечку очень просто. Для тех, кто хочет использовать какие-то старые рецептуры, лучше готовить хлеб самостоятельно в духовке. Можно дополнительно приобрести камень для духовки, это важный момент, чтобы правильно испечь хлеб. Многое зависит от конкретной духовки и от режима выпечки. Так, некоторые варианты хлеба боятся конвекции, некоторые варианты хлеба должны готовиться на достаточно низкой температуре, – рассказал Сергей Синицын.
Сергей Синицын отметил, что хлеб недорогого сегмента дешевле купить в магазине. Но настоящий полезный хлеб все же лучше печь дома.
Фото kylinariaohta.ru
FOOD 
