Татьяна уже более пяти лет изучает тонкости хлебного дела и мечтает открыть пекарню.

Хлеб бородинский, тыквенный, чесночный, французский, свадебный, круассаны и синнабоны – далеко не весь список хлебобулочных изделий, подвластных гродненке Татьяне. Уже более пяти лет она изучает тонкости хлебного дела и мечтает открыть пекарню. В начале пекла для себя и близких, а когда вступил в силу Декрет №7 «О развитии предпринимательства», начала продавать свою ароматную продукцию. О том, почему тесто нужно понимать и как решиться изменить жизнь после 30, читайте в нашем материале

- Реклама -

Сделаю сама

Некоторое время Татьяна жила в Москве. Ко всему привыкла, но вот хлеб московский не могла есть. Говорит, в Беларуси гораздо вкуснее. Долгое время делала запасы: кто-то привозил или сама покупала, а потом замораживала. Но вскоре пришла идея получше – печь его самой. Первым хлебом собственного производства стала буханка бородинского.

– Бородинский хлеб – один из самых сложных, но у меня получилось его приготовить. Это воодушевило, стала печь с еще большим энтузиазмом. Честно признаюсь, потом бородинский долгое время не получался совсем. Но я не сдавалась, к тому же решила научиться печь разные виды хлеба.

Когда начинающий пекарь вернулась в Гродно, она продолжила дело.

На буханку – двое суток

Хлебное дело непростое, здесь длинный список переменных. И даже одна из них может изменить качество и вкус хлеба. Рецепты можно найти в интернете. Но прежде, чем заветная буханочка получится, можно испортить килограммы теста. Ведь у хозяйки, что поделилась рецептом, могут быть другая температура в комнате, количество света, у нее другая духовка и посуда. Конечный результат зависит даже от партии муки.

– Мука не одинаковая, от партии к партии она отличается, это заметно при выпечке хлеба. В целом весь процесс от подготовки закваски до выпекания занимает двое суток. Со временем сноровки становится больше, и процесс автоматизируется. Но с тестом всегда нужно быть на чеку, понимать его. У меня ушел год, чтобы подружиться с ним, но даже сейчас по истечении всех лет мы иногда «ссоримся».

Кстати, такая вот ремесленная выпечка отлично подходит аллергикам. Среди знакомых Татьяны много тех, кто не может есть хлеб из маркета. Секрет домашнего хлеба как раз в длительности процесса. Тесто проходит все этапы как положено, и вещества успевают ферментироваться, они усваиваются без осложнений.

Новый старт

Татьяна начинала свое дело, будучи в декрете. С ребенком, конечно, хлопот много, но она не из тех, кто все свободное время готов проводить на диване. Вначале хлеб расходился в кругу близких родственников и друзей. Речи о бизнесе и не шло, ведь матери в декрете, даже при поддержке мужа, организовать ИП крайне сложно. Но после вступления в силу Декрета №7 «О развитии предпринимательства» продавать свою продукцию стало гораздо проще.

– Такая форма предпринимательства очень удобна и при удачном раскладе может перерасти в бизнес. Тем более что за время декретного отпуска я вышла на реальный заработок, что позволяет мне сделать выпечку основным источником дохода. Нам с мужем очень хотелось бы в будущем открыть пекарню. Он, кстати, меня полностью поддержал в моем деле. Поначалу мне было страшно. Так поздно начать и в корне изменить свою жизнь. Но теперь точно знаю, что все рамки у нас в голове.

Со временем список реализуемых товаров расширился. Например, Татьяна разместила на страничке в Instagram рецепт песто. В скором времени подписчики стали интересоваться, можно ли купить готовый. Потом появились и другие соусы, авторское масло. В планах расшить ассортимент кондитерских изделий. Как говорить Татьяна, простых и понятных. Таких, например, как сочники или полоска с джемом.

Вероника КОЗЛОВСКАЯ
Фото: из архива Татьяны

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here