Древняя мельница в Англии переживает второе рождение

Мельница в Шиптоне — одно из немногих предприятий, пользующихся неслыханной популярностью во время карантина, спрос на ее продукцию вырос в 10 раз, сообщает Reuters.

Искусство выпечки хлеба переживает второе рождение, поскольку миллиардам людей во всем мире нечего делать во время блокировки нормальной жизни из‐за коронавируса. Начинающие пекари, особенно в вечно спешащих Лондоне и Нью‐Йорке, получили массу свободного времени для смешивания, разминания теста и ожидания, пока тесто поднимется. Некоторые говорят, что это успокаивает. Другим нравится ломать свежий хлеб с любимыми, семьей или даже (втихую) с соседями.

Мельница в Шиптоне, расположенная на городской окраине среди лесов на притоке реки Эйвон, молола муку уже тогда, когда норманны покоряли Англию, то есть почти тысячу лет назад. Она предлагает десятки древних сортов муки, в том числе смолотые и каменными жерновами, из древних английских сортов пшеницы.

После объявления в Англии карантина спрос на ее продукцию резко вырос, потому что запертые по домам люди стали выпекать хлеб сами. Этот всплеск спроса со стороны пекущих хлеб на дому значительно превысил падение спроса со стороны постоянных клиентов — пекарен, сообщил Reuters Джо Листер, глава отдела закупок и продаж на мельнице.

Он также сообщил, что мельнице сложно справиться с возросшим спросом. «Рост спроса на муку для домашней выпечки настолько велик, что мы не успеваем, — сказал Листер, чей отец купил мельницу в 1981 году и восстановил ее. — Мы никогда раньше не видели такого скачка спроса».

В Британии мука и дрожжи были распроданы в течение нескольких дней после начала вспышки коронавируса, частично из‐за нехватки упаковки для имеющейся муки. А незадолго до введения в конце марта карантина в Британии, на Шиптонской мельнице очереди стояли с утра до ночи. А после введения карантина за 3 дня было получено 10 000 онлайн‐заказов, трехмесячная норма.

Мельница, упомянутая в «Книге страшного суда» Вильгельма Завоевателя от 1086 года, продавала около 40 тонн муки в месяц домашним пекарям, небольшим кафе и микро‐пекарням. «Сейчас мы продаем столько примерно за три‐четыре дня — это действительно удивительно — продавать столько муки», — сказал Листер, нанявший новых сотрудников для сбора и упаковки муки.