Селен в злаковых продуктах

В последние годы интерес к исследованию содержания микроэлемента селена в биологических объектах возрастает в связи с его важной ролью в профилактике и коррекции патологических состояний.

Его эссенциальность доказана еще в середине ХХ столетия. По своей значимости селен (Se) приближается к группе наиболее важных микроэлементов.

В статье представлены результаты определения содержания селена в зерне пшеницы, ржи, ячменя и других культур, выращенных в различных регионах России.