Позиция ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности по информации в письме президента РОСПиК Ю. М. Кацнельсона.

(текст письма см. ниже, в Приложении; письмо было размещено 2 апреля 2020 года на сайте www.breadbusiness.ru).

- Реклама -

В последнее время сложилась достаточно сложная ситуация с обеспечением хлебопекарных предприятий основным сырьем, прежде всего пшеничной мукой. В связи с колебаниями курсов валют и ажиотажным спросом со стороны населения на продукты питания длительного хранения стоимость пшеничной муки для хлебопекарных предприятий выросла в среднем на 15 %. Возрастают расходы и на дополнительную санитарную обработку производства, транспортных средств, логистику, что приводит к минимизации рентабельности производства. Все это происходит в условиях кризисной ситуации, практически исключающих возможность повышения цены на массовые сорта хлеба.

В своем сообщении Ю. М. Кацнельсон приводит данные Росстата о средних потребительских ценах на пшеничную муку за последнее время. Складывается впечатление, что он не понимает разницы между розничной ценой, по которой покупает муку население, и оптовой, по которой приобретает бизнес. Их динамики слабо связаны между собой, поскольку розница контролируется торговыми сетями путем заключения долгосрочных договоров, в то время как ситуация с увеличением цен на зерно стала предметом совещаний на высоком правительственном уровне под руководством вице-премьера В. В. Абрамченко и в Минсельхозе России.

Ю. М. Кацнельсон пытается успокоить малый бизнес (адептом которого он себя позиционирует), говоря, что ничего страшного в экономике не происходит. При этом в Российскую гильдию пекарей и кондитеров за прошедшее время не поступило ни одного звонка на специальную горячую линию от малых пекарен и кондитерских. Это в очередной раз доказывает, что никаких реально действующих малых хлебопекарных производств за Ю. М. Кацнельсоном не стоит.

Опрос, проведенный нашим институтом в инстаграме, показал, что у малого бизнеса сейчас существуют огромные проблемы. Вот выдержки лишь из некоторых обращений (сохранена стилистика авторов):

- pekarni.sdobushka

Сегодня нам сообщили поставщики о дефиците муки. Вся мука, говорят, уходит на экспорт. Работают теперь только в предоплату, и ценник выше, – около 30 руб.

- sveta_usstv

Ставрополь, мини-пекарня. Трафик упал пока на 30 %, выручка – уже на 40 %, падает средний чек. Персонал перевели на почасовую оплату, сократили количество рабочих часов. Цены на сырье растут, мука, сахар пока на уровне 15 %, остальное на уровне 5 – 10 % и будет дорожать, как предупреждают поставщики. 

- susannaargusova

У нас кондитерская-кофейня, производство отдельно, оно работает в основном на кондитерскую. Выручки упали очень, непонятно, как быть с сотрудниками, как платить з/п, аренду, и сырье закупать. 

Как правило, небольшие пекарни ориентированы на непосредственную реализацию продукции при расположении в местах с высоким трафиком либо на небольшие магазины формата «у дома». И в первом и во-втором случаях практически полное прекращение перемещения населения привело к резкому падению спроса на продукцию таких пекарен, что обусловило полное приостановление деятельности многих из них. Кроме того, проблемы с ростом цен на сырье, невозможность приобрести необходимые средства дезинфекции и защиты, во многих случаях сохраненный уровень арендной платы и т. д. – все эти факторы могут оказаться фатальными для малых пекарен.

Из опыта предыдущих кризисов и зарубежных рынков известно, что малый бизнес, особенно в сфере общественного питания (кафе-пекарни) несет большие риски. Временное прекращение деятельности многих предприятий, неизбежное снижение доходов части населения, изменение логистики негативно влияют на малые предприятия, которым сложнее приспосабливаться к новым условиям, чем крупным. Поэтому во всем мире соответствующие объединения просят государственной поддержки малого хлебопекарного бизнеса. Это произошло, например, в Великобритании, где недавно было отмечено, что малое хлебопечение стоит перед серьезными вызовами,  и было направлено письмо премьер-министру страны.

Таким образом, письмо Ю. М. Кацнельсона не отражает реального положения, в котором сегодня находятся хлебопекарные предприятия, в том числе представители малого хлебопечения. Сожаление вызывает тот факт, что вместо реальной деятельности по поддержке и защите предприятий, попавших в кризисную ситуацию, РОСПиК замалчивает проблемы, чем, несомненно, еще усугубляет их положение.

Приложение

Ответ РОСПиК на публикацию в газете «МК»

Уважаемые коллеги!

Вниманию всех участников хлебопекарных производств предлагаем открытое письмо президента Российской гильдии пекарей и кондитеров Ю. М. Кацнельсона главному редактору газеты «Московский комсомолец» П. Н. Гусеву касательно публикаций «Коронавирус ударил по хлебу» и «Хлебопеки затянули пояса» в издании «Московский комсомолец».

Главному редактору газеты «Московский комсомолец» П. Н. Гусеву

Уважаемый Павел Николаевич!

Российская гильдия пекарей и кондитеров (далее – РОСПиК) – крупнейшее профильное объединение страны, на протяжении более 20 лет содействующее развитию хлебопечения России и улучшению условий предпринимательской деятельности на всех уровнях законодательной и исполнительной власти. И мы понимаем, что каждая публикация, затрагивающая тему хлеба, несомненно, касается всех граждан, и к ее подаче необходимо относиться особенно сдержанно и ответственно.

РОСПиК следит за публикациями Вашего издания и ценит деятельность Вашей газеты в сфере информационной политики и освещения насущных проблем. Однако 30.03.2020 Ваша газета опубликовала статью с недвусмысленным заголовком «Коронавирус ударил по хлебу», а 31.03.2020 – с заголовком «Хлебопеки затянули пояса», из которых несложно сделать вывод, что грядет подорожание муки, а вследствие этого и значительное подорожание хлеба.

Хлеб – продукт социально-резонансного сектора экономики. Подобное качество предоставляемой информации в публикациях авторов дезориентирует население и провоцирует панику. Считаем такого рода публикации не только вредными, но в сегодняшней ситуации даже опасными и отчасти провокационными.

Давайте обратимся к статистике. По данным Росстата за период со 2 по 30 марта 2020 года, средние потребительские цены на муку пшеничную выросли по России на 2,3 %, по Москве на 1,4 %, по Московской области на 2,82 %. Цены на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной по России выросли на 0,48 %, а по Москве и области даже снизились соответственно на 0,42 % и 0,13 %. Цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов по России выросли на 0,64 %, а по Москве и области соответственно на 0,21 % и 0,04 %.

Мы считаем, что изменение цен никак не связано с пандемией коронавируса. Это спокойные рыночные колебания. В РОСПиК работает горячая линия, и за период с 27 марта 2020 года по сегодняшний день не было ни одного обращения от пекарей, касающегося темы цены хлеба. Поэтому мы вынуждены констатировать, что главный враг – это не пандемия, а паника и сплетни. И к сожалению, разносчиком выступает уважаемое издание.

Мнение РОСПиК по этому вопросу мы донесем до всех пекарей России и будем продолжать поддерживать в хлебном бизнес-сообществе спокойную деловую атмосферу.

Горячая линия РОСПиК: +7 (903) 183 – 90-42

Юрий Кацнельсон, президент Российской гильдии пекарей и кондитеров, вице-президент UIBC

2 апреля 2020 г.

 

 

150 КОММЕНТАРИИ

  1. [url=https://clomidforsale.life/#]clomid 25mg for sale[/url] generic clomid 50mg

  2. [url=https://zithromaxforsale.shop/#]where can i buy zithromax capsules[/url] zithromax 500 tablet

  3. [url=https://drugsonline.store/#]buy ed pills[/url] ed dysfunction treatment

  4. [url=https://doxycyclineonline.store/#]purchase doxycycline[/url] cheap doxycycline

  5. [url=https://pharmacyizi.com/#]ed pills that work quickly[/url] medications for ed

  6. [url=https://pharmacyizi.com/#]natural ed treatment[/url] psychological ed treatment

  7. [url=https://pharmacyizi.com/#]cheap erectile dysfunction pill[/url] otc ed drugs

  8. [url=https://canadiandrugs.best/#]mexican pharmacy without prescription[/url] pet antibiotics without vet prescription

  9. [url=https://onlinepharmacy.men/#]walgreens online pharmacy[/url] walmart online pharmacy

  10. [url=https://canadiandrugs.best/#]canadian drug prices[/url] mexican pharmacy without prescription

  11. [url=https://onlinepharmacy.men/#]peoples pharmacy[/url] trustworthy canadian pharmacy

  12. [url=https://stromectolbestprice.com/#]can i shower after taking ivermectin?[/url] guinea pig ivermectin topical dose

  13. [url=https://stromectolbestprice.com/#]ivermectin dosage for humans[/url] stromectol tab price

  14. [url=https://drugsbestprice.com/#]legal to buy prescription drugs from canada[/url] do i have ed

  15. [url=https://medrxfast.com/#]anti fungal pills without prescription[/url] pain medications without a prescription

  16. [url=https://medrxfast.com/#]prescription drugs online[/url] prescription drugs

  17. [url=https://medrxfast.com/#]best non prescription ed pills[/url] canadian drugs

  18. [url=https://medrxfast.com/#]canadian drug[/url] buy anti biotics without prescription

  19. [url=https://medrxfast.com/#]canadian online drugs[/url] buy cheap prescription drugs online

  20. [url=https://medrxfast.com/#]cheap pet meds without vet prescription[/url] prescription drugs

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here