Сегодня сахар является широко используемым традиционным ингредиентом для множества продуктов питания и эталоном вкусовых
ощущений.
Однако потребители озабочены последствиями избыточного потребления сахарозы и заинтересованы в переходе на более «легкие» продукты, что служит стимулом для разработки новых изделий .
Анализируя рацион питания современного человека, можно прийти к выводу, что он перенасыщен углеводами, особенно легкоусвояемыми, и главное место среди них занимает сахароза.
Именно поэтому возникает потребность в создании продуктов питания, в частности сахаристых и мучных кондитерских изделий, без добавления сахара. Особенно это актуально для людей с сахарным диабетом или потребителей со сниженной толерантностью к глюкозе.
Подробнее о сахарозаменителях и подсластителях читайте в статье Светланы Бабичевой
- Реклама -
FOOD 
