Сегодня, на фоне непростой ситуации на рынке и падения уровня спроса, каждый из игроков придерживается своей стратегии развития. Наша компания изначально основной акцент делала на сотрудничестве с B2B-клиентами, включая кофейни, кафе и рестораны. Сейчас многие предприятия питания закрываются на неопределенное время, и по экономическим соображениям мы были вынуждены прекратить сотрудничество почти с 80 % заведений общепита, на которые приходилось порядка 40 % поставок нашего производства.
Ольга Добычина, владелица сети булочных «Батон»
Решено было увеличить долю предложения продукции для B2C-сегмента. С этой целью мы продумываем новые варианты взаимодействия с посетителями наших булочных. Многие из них сейчас, находясь на домашнем карантине, хотели бы продолжать покупать наш свежий хлеб, поэтому мы в срочном порядке запустили доставку. Данный сервис в компании был готов примерно на 80 %, но сложившаяся на рынке ситуация подстегнула к более активным действиям. В результате мы представили на рынке наш проект по доставке свежего хлеба к завтраку. На производстве был организован пункт сборки заказов хлебобулочных изделий, и в ближайшие недели мы сможем осуществлять доставку по всей территории города.
У нас есть собственная курьерская служба, ее работники готовы доставлять хлеб на закваске, круассаны, сдобу и другие позиции ассортимента. Причем покупатели могут выбрать удобный им вариант получения заказа. Это может быть как традиционный способ «из рук в руки», так и размещение пакета с заказом на ручке двери квартиры. Второй вариант подходит для тех, кто желает снизить риск от контакта с окружающими. Если раньше для бесплатной доставки минимальная сумма заказа составляла 350 руб., то сейчас, во время карантина, мы доставляем любые заказы бесплатно.
Поскольку мы являемся производителями продуктов питания, то сегодня находимся в более выгодном положении по сравнению с предприятиями общепита: городские власти заявили производителям продовольственных товаров о готовности субсидирования кредитных ставок, которые компании могут брать для формирования продуктовых запасов.
Что касается возможных послаблений на период кризиса, то у нас нет необходимости требовать снижения размера арендных ставок. Наш бизнес сейчас рентабелен, однако в случае затяжной негативной ситуации на рынке мы бы не отказались от отсрочки по уплате налогов. Поскольку мы работаем с производителями ингредиентов напрямую, без дистрибьюторов, у нас сложились с ними доверительные отношения. И я думаю, что в крайнем случае мы сможем рассчитывать на получение продуктов с отсрочкой платежей.
Самое главное, несмотря на кризис, у нас по-прежнему загружено производство, есть заказы, и мы не собираемся сокращать персонал или снижать уровень зарплаты.
Ольга Добычина, владелица сети булочных «Батон»
FOOD 
