Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности 8 февраля 2020 года, проводит мастер-класс по ржаным и ржано-пшеничным сортам хлеба.
У вас есть уникальная возможность стать одними из первых слушателей в новом учебном центре, испытать оборудование лучших мировых производителей с ведущими специалистами института № 1 в России в хлебопечении.
Что вас ждёт:
Практическая часть
Пройдём путь от ингредиентов до готовой буханочки хлеба вместе с нашей несравненной Аллой Егоровной Борисовой, старшим научным сотрудником отдела, которая специально для вас разработала интересные и оригинальные сорта ржаных и ржано-пшеничных хлебов на заквашенной заварке, густой ржаной закваске и не только. А также, вместе с вами приготовим ржаные пряники
Теоретическая часть
Погрузимся в мир молекул, жизнь молочнокислых бактерий и дрожжевых клеток.
Вы узнаете научные основы ведения ржаных заквасок, значение чистых культур и принцип их подбора для приготовления полуфабрикатов хлебопекарного производства.
Научитесь правильно делать заварки, разберётесь в их многообразии, а также поймёте, что же происходит на всех этапах создания удивительного, не оставляющего никого равнодушным, всеми любимого хлеба.
А также вы сможете получить ответы на волнующие вопросы: опыт, знание и внимание ведущих научных сотрудников института – в вашем распоряжении.
⠀
Время проведения: 8 февраля с 10:00 до 16:00
Место проведения: НИИ хлебопекарной промышленности, г.Москва, ул. Большая Черкизовская, д.26А
Стоимость: 4200 руб
По окончании МК каждый участник получит сертификат.
