Владельцы сетей “Хлебник” и “Сушишоп”, а также студий “ПиLки” запускают в городе на Неве новую пиццерию и сеть пекарен.

В центре города скоро появится еще одна пиццерия — Pret (ООО “Прэт пицца”). Соседствовать она будет с пекарней “Хлебник”. В компании отмечают, что пиццерия — новый для них проект. “Первая заработала в поселке Романовка в Ленобласти. На Суворовском проспекте планируется открытие второй. Планируем начать работу в первом полугодии”, — рассказали “ДП” в “Хлебнике”.

- Реклама -

Предполагается запустить на рынок новую сеть доступных неаполитанских пиццерий, в меню будет не более 20 позиций. Инвестиции в новый проект не раскрываются, но план по открытию достаточно амбициозный.

Кстати, владельцам этого бизнеса Евгению Голяшову и Сергею Усову также принадлежат пекарни “Хлебный бунт”, продукция которых продается по фиксированным ценам. Точки этой сети открылись осенью 2019 года в Гатчине. Булочки по 39 рублей появятся и в Петербурге, в компании рассказали, что формат интересен потребителям: “Единая фиксированная цена — понятный для гостей принцип продаж: пекарни без денежной химии и завышенных цен”.

Всего же в Петербурге и Ленобласти работает 18 пекарен “Хлебник”, 38 точек сети магазинов take – away “Сушишоп”, а также 52 студии маникюра и педикюра “ПиLки”. Все три проекта имеют франшизу, а два последних функционируют в других городах России.

По данным системы “Контур.Фокус”, ООО “Суши марка” на конец 2018 года имело чистую прибыль 58,2 млн рублей, а вот ООО “ПиLки” несет убытки в 27,1 млн рублей.

Эксперты говорят, что стартовые инвестиции в открытие пиццерии могут составлять от 5 млн до 7 млн рублей — с учетом того, что помещение берется в аренду, а оборудование закупается.

Генеральный директор компании “Лаборатория трендов” Елена Пономарева считает, что проект может быть прибыльным: “Во – первых, они запускают точку в центре, в месте, где есть хороший трафик. Во – вторых, компетентны в изготовлении теста и осознанно идут в новый для себя сегмент. В целом это достаточно логичное развитие пекарни”.

Президент Федерации рестораторов и отельеров Северо – Запада России Леонид Гарбар отмечает, что рынок пиццерий в городе не в упадке, а пицца — все еще одна из самых распространенных позиций в доставке, но вот чтобы открыть такой бизнес, придется потратиться: “Самые большие вложения — аренда и оборудование, хорошая дровяная печь, например, стоит 15 – 20 тыс. евро. Оборудование для пиццерий — самая емкая инвестиция в сфере общепита. При этом себестоимость пиццы очень приемлемая”.

А вот посчитать долю, которую занимает “Хлебник” на рынке мини – пекарен, почти невозможно. “Рынок хлеба сейчас падает, потребитель отказывается от традиционного хлеба. Сегмент мини – пекарен, наоборот, является растущим. Он постоянно меняется, количество игроков растет, конкуренции становится все больше”, — отмечает Пономарева.

Также она рассказала, что в одну точку пекарен в Петербурге нужно вложить около 5 млн рублей, в Ленобласти начальные вложения в 1,5 – 2 раза меньше.

Дарья Зайцева, Анна Серпер

24 КОММЕНТАРИИ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here