Шоколадное ателье Аллы Комиссаровой работает уже десять лет. Началось все с того, что надо было придумать замену обычным сладостям, на которые у ее сына в детстве была аллергия. В поисках наилучших решений Комиссарова дошла до школы Ecole Chocolat и окончила ее. После чего разослала письма шоколатье, о которых читала и которыми восхищалась, с просьбой взять ее в подмастерья.

- Реклама -

«В течение двух суток ответили практически все, — вспоминает Алла. — Одни писали, что будут рады принять меня за большие деньги, вторые — за средние, третьи — бесплатно, из любви к искусству». Набравшись опыта и у тех, и у других, она начала свой бизнес. Но учиться не бросила: регулярно бывает на выставке «Салон шоколада» в Париже, следит за гастролями известных шоколатье, посещает профессиональные мастер-классы и так далее.

В поисках необычных вкусов и сочетаний в каждом кафе или ресторане Комиссарова пробует десерты. Однако вдохновить ее могут не только сладости. Например, на базаре в Ницце, увидев вяленные помидоры, она решила попытаться смешать их с шоколадом и вишневой солью — так получилась новая конфета.

Ко Дню святого Валентина в La Princesse Choco традиционно богатый выбор сладких подарков. От медальонов Dolci pensieri в форме сердца из белого, молочного и розового шоколада (285 рублей), всевозможных тематических наборов конфет и мармелада до шоколадных сценок из повести «Ромео и Джульетта» (кроме финальной, разумеется). Недавняя разработка кондитерской — большая двухкилограммовая шоколадная карета с конем и туфелькой (8450 рублей). Внутри экипаж заполнен разноцветным воздушным безе и конфетами. По желанию туда могут добавить и что-нибудь очень личное — например, один из клиентов попросил положить коробочку с помолвочным кольцом.

Кроме того, в кондитерской есть фигурный шоколад «для взрослых». В витринах его не выставляют, уж слишком пикантный, но если попросить — обязательно предъявят.

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here