Куглоф (kouglof) — традиционная австрийская выпечка, вошедшая и в культуру Франции. Его уже даже считают национальным Эльзасским десертом. Пекут куглоф на семейные праздники, а также на Рождество и на Пасху.
Форма пирога — с рифлением по кругу, верхняя часть украшена миндалем и присыпана сахарной пудрой. Внутренняя часть — пориста и усеяна изюмом.
Рецепт этого пирога передают из поколения в поколение, а каждая девушка просто обязана иметь в приданом форму для его выпечки.
Легенда гласит, что родина Куглоф — Вифлеем. Один страсбургский пекарь подобрал тюрбан, потерянный одним из волхвов, и выпек в нем бриошь. Звали пекаря Кугел. В честь него и назвали этот пирог.
Ингредиенты:
500 г – мука;
150 г — сливочное масло;
3 шт — яйца;
200 мл — молоко;
25 г — дрожжи;
50 г — миндаль;
80 гр — сахар;
80 гр — изюм;
1 ст ложка рома;
Сахарная пудра.
Для этого пирога нужна специальная форма – круглая, с трубой посередине. Но подойдет и форма для кекса.
Итак, начинаем готовить.
1. Растворите дрожжи в 100 мл теплого молока, добавьте 100 гр муки, все хорошо перемешайте и поставьте примерно на час в теплое место. Пусть опара подходит.
2. Возьмите оставшуюся муку, сахар, яйца, молоко и замесите тесто. Делать это нужно тщательно, чтобы тесто обогатилось кислородом.
3. В процессе замеса добавьте сливочное масло.
4. Смешайте тесто с опарой.
5. Накройте полученное тесто салфеткой и оставьте на час.
6. Добавьте изюм и хорошо еще раз перемешайте.
7. Форму смажьте маслом. Но дно положите немного целого миндаля.
8. Дайте тесту расстояться в форме, посыпьте верх измельченным миндалем.
9. Выпекать Куглоф нужно при температуре 180 градусов примерно час.
10. Изделие из формы вынимают теплым.
11. Посыпьте пирог сахарной пудрой.
Не забудьте сохранить рецепт и поделиться им с друзьями и коллегами. Поверьте, это божественно вкусно!
