Январь, 2020
12янвAll Day17Курс «Хлеб своими руками» в кулинарной школе Novikov SchoolПрактический курс
Подробности
Курс «Хлеб своими руками» в кулинарной школе Novikov School 12 - 17 января 2020 Этот курс подойдет как любителям, которые хотят радовать своих близких ароматным и вкусным домашним хлебом, так и профессиональным
Подробности
Курс «Хлеб своими руками» в кулинарной школе Novikov School
12 - 17 января 2020
Этот курс подойдет как любителям, которые хотят радовать своих близких ароматным и вкусным домашним хлебом, так и профессиональным поварам, которые хотят дополнить меню своего ресторана ремесленным хлебом.
Вместе с преподавателем курса Анной Маликовой, шеф-пекарем ресторана Remy Kitchen Bakery, знаменитого своим хлебом, студенты изучат все теоретические и практические основы хлебопечения. После окончания этого курса вы научитесь печь базовый ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий и, при желании, сможете развиваться в этом направлении.
Программа курса
Занятие 1
- Теория:
- виды и сорта муки;
- этапы создания теста;
- помощники начинающего пекаря.
- Практика:
- отработка основных формовок.
Занятие 2
- Теория:
- закваски и дрожжи;
- виды опар;
- особенности замеса пшеничного теста.
- Практика:
- хала;
- булки д/бургеров;
- брецели.
Занятие 3
- формовой и подовый хлеб;
- хлеб цельнозерновой;
- хлеб деревенский;
- хлеб отрубной.
Занятие 4
- особенности замеса влажного теста;
- пицца, фокачча, фугас.
Занятие 5
- особенности работы со сдобным тестом;
- замес, формовка и выпечка сдобных изделий (кранч, улитки, булочки).
Записаться на курс можно по ссылке https://novikovschool.com/school/course/hleb-svoimi-rukami
more
Время
Январь 12 (воскресенье) - 17 (пятница)
Location
Кулинарная школа Novikov School
ул Большая Якиманка, дом 22
Организатор
Кулинарная школа Novikov Schoolschool@novikovschool.com г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж