«Кофемания»: десертное обновление

Автор:

22.01.2020

Креативный шеф-кондитер Грегори Дуайен представил в кофейнях «Кофемания» новую коллекцию десертов. Главными ингредиентами для сладких произведений искусства стали горький шоколад, облепиха и орехи пекан.

- Реклама -

Кондитер решил поэкспериментировать с легендарными десертами, которые уже давно стали символами своих стран. В результате национальный австрийский венский торт «Захер» в исполнении «Кофемании» представляет собой шоколадный бисквит с прослойкой абрикосового кули и с кремом на основе горького шоколада. Десерт «Страна Басков», представляющий собой бисквит с облепиховым кремом и малиной, является интерпретацией рецепта традиционного французского пирога от Грегори Дуайена. Также кондитер разработал рецепт пирожного «Бомбочка», выполненного в виде шоколадного шарика с дробленым миндалем. Внутри скрывается медовый бисквит, карамель, шоколадный крем, прослойка из абрикосового кули и орехи пекан.

Также десертное меню «Кофеманий» на Никитской улице, Кудринской площади, Кутузовском проспекте, в ТЦ «Весна», на Неглинной, на Лубянке, в отеле Moss и во Vnukovo Outlet Village пополнилось шестью мини-пирожными. Это «Кофе & Шоколад» (шоколадный сливочный крем и кофейно-ванильный крем с шоколадно-миндальным бисквитом), «Лимонный тарт» (лимонный крем, абрикосовый кули, крем грецкий орех, маршмеллоу, песочное тесто с миндалем), «Вишенка» (десерт в форме вишни с ванильным сливочным кремом и вишнёвым кули на песочном тесте), «Чизкейк голубика» (крем маскарпоне и сырный мусс на песочном тесте с ягодами голубики), «Поп-кейк» (медовый и карамельный бисквиты, сырный крем, соленая карамель, карамельный ганаш, сахарное печенье) и «Фисташковый кейк» (фисташковый бисквит с марципаном, фисташковый крем, малина).