Мир стремительно меняется, появляются новые знания, технологии продукты. Меняется и роль хлеба в питании, повышаются требования к его качеству, пищевой ценности. Сегодня люди хотят не просто есть хлеб для утоления голода, а наслаждаться хрустящей и ароматной корочкой, вдыхать аромат нежного пористого еще теплого мякиша.

Этим можно объяснить, в частности, стремительный рост мини-пекарен «у дома» и возросший интерес к традиционным «ремесленным» технологиям хлебопечения. К сожалению, в огромном потоке разрозненной информации очень трудно найти точные и достоверные сведения, касающиеся всех аспектов хлебопекарного производства.

- Реклама -

Для тех, кто хочет пополнить свои знания о хлебопечении будет интересна книга «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПЕКАРЯ: современные технологии и нормативы», автором-составителем которой является Александр Романов – доктор технических наук, профессор, эксперт BAKERY News.

Эта книга будет полезна не только профессионалам, но и широкой аудитории начинающих хлебопеков. В ней содержаться более 3000 статей, посвященных сырью для хлебобулочных изделий, технологиям и процессам хлебопекарного производства и необходимого для этого оборудования, организации производства и контролю за ним, качеству хлебобулочных изделий, их хранению и реализации.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here