З а этот год в Витебской области закрыли два хлебозавода районных потребительских обществ. На их место пришли частники. Появляются провинциальные булочники и в районах, где профильные предприятия еще в строю, а также работают известные крупные торговые сети. Выгоден ли этот бизнес в малых городах?

Вернуть вкус детства

- Реклама -

Не так давно остановил работу хлебозавод в Городке. Но прилавки не пустуют. Ходовой товар везут из Витебска и Орши, Полоцка и Вилейки… А с недавних пор хлеб снова стали печь в райцентре. За дело взялись местный житель Евгений Насыр вместе со старшим братом Алексеем и компаньоном Александром Николаевым. Свое предприятие они назвали «Хамлет» не случайно. С английского переводится как «небольшая деревушка, поселение».

— Город у нас и правда небольшой, но очень уютный, а хлебные традиции самые давние, — говорит Евгений Насыр. — Когда-то за городокскими кирпичиками выстраивалась очередь, причем стояли в ней и витебчане. Специально ехали из областного центра, чтобы купить сразу несколько буханок.

Однако местный хлебозавод не смог подстроиться под новые реалии. Производство давно требовало модернизации. Так что финал был закономерен.

— Вкус того самого городокского хлеба помнят многие. Когда создавали свое производство, прежде всего думали о том, как его вернуть, — включается в беседу Александр Николаев. — Работаем пару месяцев, ассортимент и объемы пока невелики — около 500 изделий в сутки. В планах расширяться, добавив к хлебопекарному комплексу еще один.

Начиная бизнес, компаньоны обошлись без кредитов — собственных сбережений хватило. Помогли и поставщики, которые предложили выгодные условия оплаты. В команду позвали четырех хлебопеков, оставшихся не у дел после закрытия завода. Пока городокчане реализуют хлеб без посредников. Арендовали помещение на рынке — хватило под производство и зону торговли.

Вниманием покупателя не обделены. Продавец-кассир Анжела Николаева делится радостями профессии:

— Детвора постоянно просит родителей отломать еще теплую горбушку и уминает ее прямо у прилавка. Лучшего комплимента и не нужно!

И хочется, и колется

Есть желающие вернуть в строй старый хлебозавод. Местный предприниматель Физлидин Батманов договаривается с райпо насчет аренды. Но для опытного бизнесмена подводных камней пока больше, чем потенциальной выгоды. Немаленькая площадь, налог на землю и на недвижимость — при всех понижающих коэффициентах за аренду просят около 2 тысяч долларов в месяц. Сумма неподъемная, учитывая то, что платить нужно сразу, а надо еще оборудование и помещение довести до ума. И здесь нюанс: вложись в ремонт, а где гарантия, что договор с тобой продлят? Вариант не арендовать, а выкупить частник не рассматривает. Разве что за одну базовую. Это было бы возможно, если бы хлебозавод относился к коммунальной собственности. Ситуация непростая. Решать ее нужно даже не на областном уровне.

Физлидин Батманов когда-то сам был директором хлебозавода. Поэтому и считает, что опыт тоже может стать составляющей качества, а значит, и спроса на товар.

Навстречу покупателю

Александр Корнаухов из Верхнедвинска тоже занялся хлебным бизнесом и видит в этом перспективу. Сейчас реализует продукцию через торговые точки, но уже задумывается об открытии магазина при своей пекарне, чтобы предлагать хлеб, батоны и булочки, а еще кондитерские изделия прямо на месте. Такой подход клиентов подкупает.

Для Александра и его супруги Светланы хлебный бизнес стал делом семейным. Составили бизнес-план и, получив субсидию 3 тысячи рублей, поехали в Минск за оборудованием. Познакомились с опытным технологом. Его знания пришлись кстати. Вся выпечка — по советским ГОСТам, а главная фишка — никаких разрыхлителей и усилителей вкуса. Пекарь каждое утро садится за руль, чтобы лично развести 250 хлебобулочных изделий по всему району.

Ремесленник Владимир Свириденко из Браслава тоже думает о развитии. Как раз присматривает оборудование и помещение. Выпечкой он загорелся три года назад, когда попал на больничный со сломанной ногой. Чтобы как-то себя занять, стал в домашних условиях печь караваи, экспериментировать с рецептурой. Увлекся, но не сразу решился превратить хобби в бизнес. Принять решение помог прошлогодний президентский Указ № 337, значительно упростивший оформление своего дела. В арсенале пекаря три вида изделий: белый (пшеничный) хлеб, батон с изюмом и сладкие булочки с корицей и вареной сгущенкой. На подходе выпечка чисто ржаного хлеба, о котором просили мамы детей-аллергиков.

Оптимизация неизбежна

И все же хлебными монополистами в районах остаются предприятия потребительской кооперации. Заместитель начальника управления промышленности, качества и стандартизации Белкоопсоюза Татьяна Косякова приводит факты:

— Каждая четвертая булка в стране — из наших печей. Конкуренция серьезная. Составляют ее не только мелкие частники. Держать при крупных магазинах собственные пекарни стало модно. Это вносит коррективы в деятельность других организаций. Некоторые наши хлебозаводы в регионах прекратили работу. Почему? Ответ на поверхности — это экономически обосновано. Отдельные райпо вошли в состав более крупных потребительских обществ. А у них есть собственные хлебозаводы, с мощностями, которые вполне позволяют насытить торговую сеть, обеспечив и себя, и других.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Дмитрий Венгер, директор филиала Оршанский хлебозавод ОАО «Витебскхлебпром»:

— С точки зрения самозанятости пекари-частники — это плюс. При этом тягаться с крупными производителями им не по силам: объемы несопоставимы. Да и у крупных игроков больше возможностей для модернизации. Хлебозаводы всегда будут стоять на страже продовольственной безопасности государства, что бы ни случилось. Будет ли частник придерживаться тех же позиций?

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here