На кондитерском форуме Moscow Cake Show в рамках специальной сессии «Юридические аспекты открытия бизнеса» Анна Фрадкин, основатель юридической компании AVOCADO и ведущий преподаватель Novikov Sсhool, рассказала об особенностях выбора формы налогообложения, нюансах договора аренды, защите интеллектуальной собственности в кондитерском деле и др.

Выбор организационно-правовой формы и системы налогообложения

- Реклама -

При выборе юридического статуса компании рассматриваются два основных варианта — ИП и ООО. Преимущества первого заключаются в простоте открытия и закрытия бизнеса, упрощенной форме бухучета, возможности использовать патентную систему налогообложения, меньших размерах штрафов и т.д. Плюсы второго — несколько собственников проекта, возможность продажи алкогольной продукции.

Главный минус статуса индивидуального предпринимателя — он отвечает всем своим имуществом. Считается, что участники ООО не рискуют личным имуществом. Хотя в настоящий момент в России набирает обороты институт субсидиарной (дополнительной) ответственности по долгам компании. В зоне риска, по словам Анны Фрадкин, учредители, генеральный директор и фактический собственник, если, например, при банкротстве компании судом будет доказано, что конкретные лица своими действиями привели компанию к образованию долгов, налоговых претензий и т.п. «Конечно, в этом случае вопрос решается не так просто, как с ИП, когда банк может просто списать с личного счета физического лица необходимую сумму по исполнительному листу индивидуального предпринимателя. Все обстоятельства будут исследованы в ходе судебного процесса», — рассказала она.

При выборе системы налогообложения ИП могут использовать несколько вариантов — обычно это патентная система налогообложения (если количество сотрудников до 15 человек и оборот до 60 млн руб. в год) и упрощенная система налогообложения (соответственно, до 100 сотрудников и до 150 млн руб.). В первом случае размер выплат зависит от места размещения кондитерской или пекарни — например, если предприниматель открывает точку в центре Москвы, то налог будет значительно выше, чем при открытии за МКАДом.

Наиболее выгодной системой налогообложения, которая позволяет оптимизировать налоги, является единый налог на вмененный доход (15 % от вмененного дохода), однако эта система уже не действует в Москве и, как отметила Анна Фрадкин, во многих регионах ее также планируют отменить в 2020 г. и по всей России в 2021‑м. Поэтому, выбирая систему налогообложения, следует учитывать, какие законы в конкретном регионе будут приняты в будущем.

ВЫБОР…

Самой распространенной системой налогообложения остается так называемая «упрощенка», которая подходит и для ИП, и для ООО, но ограничивается величиной оборота до 150 млн руб. в год. Хотя ожидается увеличение лимита в 2020 г. до 200 млн руб. (законопроект находится на рассмотрении). При выборе облагаемой базы в рамках этой системы (доходы или разница между доходами и расходами) следует иметь в виду, что во втором случае при очевидной экономии на налогах для кондитерского производства и кафе-кондитерских он предполагает более трудоемкий бухучет. В любом случае каждый проект требует расчетов и выбора той схемы, которая оказывается в результате наиболее выгодной.

Юридические нюансы аренды

Для всех, кто открывает пекарню или организует кондитерское производство, большое значение имеют правильный выбор помещения и юридическое оформление отношений с его собственником. Для начала будущему арендатору необходимо получить от собственника всю документацию на помещение — не только юридическую, но и техническую, поскольку для производства и общественного питания принципиально важны такие характеристики помещения, как электрическая мощность, наличие водоснабжения, канализации, вентиляции. Также не забывайте проверять помещение на наличие неузаконенных перепланировок.

Анна Фрадкин комментирует: «Для производства и предприятий общественного питания нужна отдельная вентиляция. Если ее нет в исходном помещении, то ее создание может составить одну из наиболее затратных статей в инвестиционном плане. Поэтому еще до подписания договора аренды следует пригласить технолога и строителя, чтобы оценить будущие расходы на ремонт и оснащение». Кроме того, до подписания договора аренды будущему арендатору желательно рассчитать все предварительные финансовые показатели проекта, чтобы правильно составить бизнес-план. Также рекомендуется страховать арендуемое помещение, особенно гражданскую ответственность строителей во время проведения ремонта.

Обо всех условиях арендатору следует договориться с собственником помещения до момента заключения договора. Ведь после этого любой арендодатель становится гораздо менее сговорчивым. «Например, если вы просчитались при определении необходимой мощности для производства, то должны понимать, что после подписания договора все расходы на получение дополнительной электрической мощности лягут на вас. Если бы вы заранее знали об этом, то могли попросить, например, более долгие арендные каникулы или часть расходов зачесть в арендную плату. Худший вариант — когда в принципе нельзя будет увеличить электрическую мощность, необходимую для производства», — привела пример совладелец компании AVOCADO.

Существенным моментом при заключении договора является также срок аренды помещения. По мнению эксперта, следует заключать долгосрочный договор, который исключит риск того, что собственник откажет в продлении аренды либо значительно повысит размер арендной платы. Какой срок аренды идеален? Золотая формула Анны Фрадкин: он должен быть больше срока окупаемости проекта как минимум на 2 – 3 года, чтобы у арендатора была возможность не только вернуть вложенные в проект деньги, но и заработать.

Как правило, помещение для предприятия общественного питания требует ремонта, также необходимо учитывать срок его подготовки к открытию. Логично, что на это время нужно договариваться с собственником о предоставлении арендных каникул до момента окончания ремонта и открытия кондитерской.

При заключении договора аренды собственник требует от арендатора обеспечительный (гарантийный) платеж. Такой платеж не должен превышать стоимость двух месяцев аренды.

Если кондитерская или пекарня открывается в ТЦ, БЦ или на фуд-корте, можно договариваться с собственником, что на этой территории не будут сдаваться площади смежным концепциям — пекарням, кофейням и т.п.

Условия оплаты аренды могут отличаться — может использоваться как фиксированная ставка, так и процент от оборота, который сейчас в Москве составляет порядка 10 % от выручки. Последний вариант часто используется для заведений на фуд-кортах и в торговых центрах.

Арендатору следует застраховаться и от различных неприятных неожиданностей — например, следует заранее уточнять, входит ли в арендную ставку НДС, поскольку известны случаи, когда ресторатор, подписав договор, получил дополнительный счет на 20 % НДС.

Если аренда исчисляется в валюте (сейчас 99 % ставок исчисляются в рублях), то обязательно предусматривается валютный коридор.

Как правило, собственник предусматривает рост арендной платы раз в год: фиксированный процент или коэффициент инфляции — индекс потребительских цен. Анна Фрадкин считает, что такой коэффициент не должен превышать 5 – 7 % в год.

Одной из главных ошибок при составлении бизнес-плана становится неправильно рассчитанная ставка аренды, когда арендатор соглашается на такие условия, которые не может в дальнейшем выполнять. Поэтому от точности расчетов всех финансовых показателей зависит будущее проекта.

Значительной нагрузкой для арендатора могут стать эксплуатационные платежи, поэтому необходимо заранее выяснить у собственника помещения, что в них входит и как они повышаются в течение срока аренды. Как правило, в состав эксплуатационных расходов могут включаться такие статьи, как обслуживание инженерных сетей и коммуникаций, парковки, охрана, благоустройство территории и т.д.

Особенную значимость для компаний, открывающих производство, имеет соответствие помещения нормам Роспотребнадзора и МЧС, которые являются обязательными к выполнению. Ведь после подписания договора аренды все обязанности за такое соответствие ложатся на арендатора. Например, необходимость наличия второго выхода, если его изначально не было, станет большой проблемой для арендатора.

При составлении договора очень важно указать условия его расторжения. В частности, необходимо предусмотреть вариант расторжения договора по вине собственника и компенсацию в этом случае какой-то части неотделимых улучшений в помещении, которые произвел арендатор. Иначе, если договор будет расторгнут, арендатор потеряет все инвестиции, которые он вложил в помещение.

Кроме того, если в договоре не будет прописано право арендатора на выход из договора аренды, то в случае, если проект станет убыточен, арендатор будет обязан платить аренду даже при неработающем производстве, пока договор аренды не будет расторгнут, в том числе в судебном порядке.

Защита интеллектуальной собственности

Очень важно юридически защитить название — бренд кондитерского производства или пекарни. Многие игнорируют этот пункт, и совершенно зря. В последние годы в HoReCa наблюдается все больше споров на тему бренда и товарного знака.

Как только вы придумали название проекта, проверьте сами в Google, есть ли похожие бренды в вашей области: кондитерское или хлебопекарное производство, предприятие общественного питания. Для того чтобы проверить, есть ли похожие зарегистрированные, находящиеся на регистрации и международные товарные знаки, действующие в России, владельцам кондитерского производства, пекарен, кофеен необходимо обратиться к патентным поверенным или юристам по интеллектуальной собственности. Проверка осуществляется по следующим классам классификатора МКТУ (Международный классификатор товаров и услуг): 43 (общественное питание), 30 (кофе, кондитерские изделия, чай, хлебобулочные изделия). Также рекомендуется подавать заявление на регистрацию по смежному классу 35 (розничная торговля, продвижение).

Бизнесу грозят значительные риски, если бренд не защищен. В частности, если вы работаете под брендом, который зарегистрирован на другого правообладателя, он может запретить его использование с компенсацией по Гражданскому кодексу до 5 млн руб. Владелец бизнеса под чужим товарным знаком ставится перед выбором: ребрендинг проекта либо плата за использование торгового знака тому, кому он принадлежит. Очевидно, что такие риски необходимо заранее минимизировать.

Учтите, что есть некоторые категории названий, которые нельзя зарегистрировать. Кроме чужих товарных знаков, невозможно зарегистрировать географические названия (хотя их можно использовать), названия, нарушающие морально-этические нормы, персонажей, имена и фамилии известных личностей, видовые понятия, не обладающие различительной способностью. Например, если вы назовете свои торты Cake (англ. «торт»), то такое название не зарегистрируют, потому что это видовое понятие, не обладающее различительной способностью. Поэтому Анна Фрадкин рекомендует кондитерам придумывать свои интересные, фантазийные названия, которые можно будет защитить.

Если говорить о стоимости регистрации товарных знаков, то государственная пошлина при подаче заявления составляет 10,5 тыс. руб. (и увеличивается за каждый класс). Кроме того, после принятия решения о регистрации (через 6 – 9 месяцев) необходимо будет оплатить 12,6 тыс. руб. 

«Стоимость услуг по регистрации разнится, можно зарегистрировать товарный знак с учетом проверки и пошлин за 50 тыс. руб., что несоизмеримо с многомиллионными инвестициями в бренд. Например, мы вчера в AVOCADO придумали сделать для стартапов проверку и регистрацию товарного знака за 30 тыс. руб., не считая пошлин», — рассказала Анна Фрадкин.

В заключение эксперт дала рекомендацию пекарям и кондитерам, открывающим свой бизнес: «В бизнесе главное — точный расчет. Поэтому просчитывайте все варианты развития событий, и лучше по нескольким вариантам: все идет по плану; все пошло не так; проект взлетел лучше, чем ожидали».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here