Испечь хлеб или сдобу — настоящее искусство

С тавропольский колледж сервисных технологий и коммерции существует более 65 лет. Но солидный возраст не мешает ему добиваться значимых успехов: колледж занял достойное место в рейтинге средних профессиональных учебных заведений. Ставрополья. Благодаря высокому профессионализму преподавателей и современным подходам к организации учебного и воспитательного процесса, колледж по праву является одним из флагманов системы профессионального образования нашего края, кузницей непревзойденных мастеров — специалистов, чей вклад в развитие многих сфер жизнедеятельности нашего края и города трудно переоценить. В этом и есть сила среднего профессионального образования, в этом — его перспективы, его будущее.

Сегодня «Вечерка» рассказывает читателям лишь о некоторых страницах жизни Ставропольского колледжа сервисных технологий и коммерции.

Центр здорового питания набирает высоту

Испечь хлеб или сдобу — настоящее искусство. Этот факт ни у кого не вызывает сомнений. Но как сотворить не только вкусную, но и красивую, а главное — полезную продукцию? Все секреты знают здесь, в Ставропольском колледже сервисных технологий и коммерции.

Вот что говорит по этому поводу его директор Игорь Иванович Симоненко:

- Чтобы постоянно совершенствовать качество подготовки мастеров хлебопекарного дела, надо укреплять материально-техническую базу. Вот почему министерством образования Ставропольского края на базе колледжа (в рамках сотрудничества с Институтом живых систем СКФУ) создана уникальная для всей системы профобразования Ставрополья инновационная площадка — Центр здорового питания. На его базе проводятся мероприятия по направлениям образовательной, просветительской и информационной, научно-инновационной, производственной деятельности в сфере здорового питания и пропаганды здорового образа жизни. Мы таким образом реализуем проект «Центр здорового питания» как фактор повышения качества подготовки специалистов предприятий пищевой, перерабатывающей промышленности и общественного питания Ставропольского края.

- А какие есть результаты?

- Вот самый недавний, свежий, как хлеб: студенческая команда награждена дипломом 1‑й степени IX Кавказского кубка по хлебопечению «Пекарь — профессия будущего», а команда преподавателей нашего колледжа награждена дипломом 2‑й степени X Кавказского кубка по хлебопечению «Хлеб — это мир». На X Кавказском кубке по хлебопечению «Хлеб — это мир» колледж представляла команда профессионалов в составе мастера производственного обучения Н. И. Давыденко, преподавателей В. В. Мелентьевой и Г. В. Паюсовой. Профессионалы и студенты состязались в пяти номинациях «Хлеб», «Сдобные хлебобулочные изделия», «Декоративная выпечка», «Витрина», «Культура производства».

И вот результат: президент Гильдии пекарей и кондитеров Юга России И. Н. Лякишева торжественно вручила награды и дипломы в отдельных номинациях. В числе лидеров – представители нашего учебного заведения: В. В. Мелентьева (диплом 1‑й степени в номинации «Сдобные хлебобулочные изделия»), Н. И. Давыденко (диплом 2‑й степени в номинации «Хлеб»), Г. В. Паюсова (диплом 2‑й степени в номинации «Декоративная выпечка»).

Команда профессионалов колледжа получила заслуженные награды.
Награды эти получены на недавнем грандиозном Празднике хлеба на Юге России. В его рамках и шел этот престижный конкурс, и его высокий статус традиционно поддер-живали организаторы — Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК), Администрация Президента РФ, Совет Федерации РФ, Госдума РФ, Минэкономразвития, Минсельхоз, Минпромторг, Роспотребнадзор, Торгово-промышленная палата РФ, Центросоюз РФ, ОПОРА РОССИИ, Общественная палата России и отраслевые объединения предпринимателей.

- С кем пришлось соревноваться студентам и преподавателям Ставропольского колледжа сервисных технологий и коммерции?

- С учреждениями профобразования из г. Лермонтова, Григорополисского сельскохозяйственного техникума, Института сервиса, туризма и дизайна (Пятигорский филиал СКФУ), с командами из Карачаево-Черкесии, Астраханской, Ростовской областей, Республики Крым. Наша команда оформила павильон по теме «Гимн хлебу» и приняла участие в специализированной выставке по хлебопечению, кондитерскому и мукомольному производству. В рамках Праздника хлеба прошли чемпионаты (кубки) по хлебопечению «Хлеб – это мир» и «Пекарь – профессия будущего».

А вот в IX Кавказском кубке по хлебопечению «Пекарь — профессия будущего» приняли участие студенты, осваивающие специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и «Технология продукции общественного питания». Наш колледж представляли студенты А. Арутюнова, В. Кузьбарь и А. Лупан. К участию в конкурсе им помогали подготовиться преподаватели Н. Ю. Аносова, А. А. Горбачева, Е. Н. Красноухова, Г. В. Паюсова, Ф. А. Джумакаева, В. С. Храновская. Все участники — и студенты, и педагоги — очень волновались, но все же сумели выполнить свою работу на отлично.

Первый молодежный конкурс кондитерского искусства «Южаночка-2019». Рабочие моменты.
Студентка А. Арутюнова получила диплом 1‑й степени в номинации «Сдобные хлебобулочные изделия», а студент А. Лупан — диплом 1‑й степени в номинации «Декоративная выпечка». Также команда колледжа награждена дипломом 1‑й степени в номинации «Витрина».

- Наши будущие кондитеры тоже не отстают: в конце ноября в Ставрополе прошел Первый молодежный конкурс кондитерского искусства «Южаночка-2019», — продолжает И. И. Симоненко. — В нем принимали участие образовательные организации из Георгиевска, Пятигорска и команда семейного ресторана «Веранда» (г. Ставрополь). Жюри состояло из известных профессионалов, а его председателем был международный специалист кондитерского искусства Гюнтер Керфер. На выполнение конкурсного задания ушло пять часов: надо было создать шоколадную скульптуру, посвященную Году театра, два кондитерских торта «Антреме» и десерт. Наша команда заняла первое место — это студентки В. Кузьбарь и П. Кущева. А помогали им подготовиться преподаватели Н. Ю. Аносова, Е. Н. Красноухова и Г. В. Паюсова.