Как на предприятии сочетают проверенные рецепты и современные технологии.

«Бурятхлебпром» в марте этого года при поддержке Министерства промышленности и торговли Республики Бурятия приобрел новую линию по производству хлебобулочных изделий на сумму более 15 млн рублей. О пользе этого оборудования и других новинках рассказали сотрудники предприятия. Швейцарская линия для повышения качества Запуск новой производственной линии помог еще больше расширить ассортимент продукции, а также ее весовой диапазон.

- Реклама -

Кроме того, хлебобулочная продукция теперь не только привлекает покупателей вкусом, но и оформлением: она может быть сложенная, скрученная рулетом, с начинкой, декорированная, нарезанная, штампованная, словно произведенная вручную.

- Система линии способна за короткое время перерабатывать различные виды теста — пшеничное, ржаное, с добавлением различных семян, а также позволяет сохранять красивую форму и качество конечного продукта, — говорит начальник производства «Бурятхлебпром» Виктория Ламуева. Отметим, что инновации на покупке оборудования не закончились – уже более полугода предприятие выпускает линейку тортов шоковой заморозки «На десерт». Для создания таких сладких десертов компания использует высокотехнологичное оборудование. В процессе транспортировки и хранения, при условии соблюдения температурного режима в ‑17 С и с использованием специализированного оборудования, продукция может сохраняться 180 суток без потери качества и вкусовых характеристик. — Данный метод позволяет надолго сохранить свежесть и внешний вид десерта без потери качества продукта.

Такая заморозка не оставляет шансов бактериям, среда для их размножения не успевает развиться. Более того, заморозка позволяет не использовать пищевые добавки, что говорит о натуральности состава. Поэтому торты «Бурятхлебпрома» не только очень вкусные, но и безопасные для употребления. Можно купить тортик и хранить его месяцами в морозильнике до подходящего случая, — рассказывает технолог кондитерского производства Татьяна Попова. Подтвердили первенство Предприятие регулярно участвует в различных конкурсах – как в республике, так и на всероссийском уровне. Так, с 10 по 22 сентября в Международной промышленной академии в Москве состоялся X всероссийский конкурс «Лучший хлеб России – 2019».

В конкурсе приняли участие 66 хлебопекарных предприятий из 27 регионов России, представившие 280 образцов хлеба и хлебобулочных изделий. Дальневосточный регион на конкурсе представил «Бурятхлебпром», завоевавший по окончании конкурса Кубок I‑й степени за хлеб «Пшеничный» высшего сорта и хлеб «Подовый», ржано-пшеничный «Рижский». Конкурс состоял из двух этапов — закрытой дегустации специальной комиссией и народной. Эксперты оценивали закодированные образцы хлеба по количеству органолептических показателей. Эти же образцы были предоставлены на дегустацию всем желающим посетителям академии.

- Хлеб «Рижский», наша новинка, стал одним из лучших в номинации «Хлеб ржано-пшеничный заварной» и был по достоинству оценен дегустаторами-экспертами и обычными покупателями. Надеемся, что эта победа станет достойным продолжением хлебопекарных традиций нашего предприятия. Участие в конкурсе позволяет нам отслеживать новые направления на рынке хлебобулочных изделий и выявлять предпочтения потребителей.

Сегодня растет спрос на ремесленные хлеба по старинным рецептам, которым мы уделяем особое внимание, — делится начальник производственного участка Виктория Ламуева. В скором времени предприятие планирует приобрести печи по производству ремесленных (артезианских) хлебов на натуральных заквасках в печах с каменными подами.

«Бурятхлебпром» на протяжении всего своего существования, а это уже 25 лет, непрерывно совершенствует технологии производства, ищет новые решения и успешно внедряет их. Лариса Ситник, «Номер один».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here