Первый день августа выдался интересным. Мы вместе с другими курскими журналистами побывали на новом предприятии Льговского района — в хлебопекарне ООО «Европан». Экскурсию для представителей прессы провел генеральный директор Валентин Александрович Пилюгин, который рассказал о создании пекарни и поделился секретами своего дела.
Эх, дороги…
Признаюсь, наш путь оказался довольно тернистым. Увы, даже «великий» Google не смог определить точное местоположение предприятия, потому мы ехали, надеясь на подсказки местных жителей. Отдельно хочется сказать о дорогах. Пожалуй, курчатовцам не стоит сетовать на состояние нашего дорожного полотна. Для сравнения предлагаем съездить к соседям, льговчанам. Ухабы, колдобины, ямы… Нас трясло, мутило, и в итоге мы еще заблудились. Но благодаря добрым людям все-таки прибыли на место.
Пекарня
Журналистов гостеприимно встретил хозяин пекарни Валентин Пилюгин, который провел всех в общий цех. Ароматы вкусной выпечки буквально окутали нас еще на подходе к зданию. Вокруг, надо сказать, стерильная чистота. Все работники предприятия одеты в униформу кипельно белого цвета. Само здание раньше принадлежало железобетонному заводу, территория была заброшена и зарастала кленом. За пять лет Валентин Александрович выстроил огромное здание, облагородил территорию и начал налаживать новое производство.
Замечу, у Валентина Пилюгина техническое образование, но всю свою жизнь он посвятил пекарскому делу. К работе у него неординарный подход. Ему интересно пробовать что-то новое, творчески подходить к производству хлебобулочных изделий. Работая на Курском хлебозаводе, он мог идти только по проторенной дорожке, но ему хотелось чего-то нового, было желание улучшить качество продукции. Поэтому стал задумываться о своем деле.
- Сначала я искал площадку, — рассказывает Валентин Александрович. — Выбор пал на Льговский район. Я и мои коллеги обратились к руководству района. Я лично высказал главе о своем желании развивать свой бизнес, на что он мне ответил: «Там еще не все растащили». Но я был настроен развиваться и мне дали добро.
Хлебопекарня оснащена импортным оборудованием из Италии и Швеции. Это линия по производству сухарно-бараночных и кондитерских изделий в виде печенья. Генеральный директор Валентин Пилюгин и начальник производства Марина Самофалова начинали с малого — с сухарно-бараночных изделий. Линию печенья освоили сравнительно недавно. Параллельно с этим создавали хлебобулочные изделия. Оба творческие и неординарные пекари, они идут по пути нового направления, где не используются усилители вкуса и вредные добавки. Вместе вывели новый рецепт: в изделия добавляется уникальная молочная сыворотка, которая позволяет сделать продукцию не только вкусной, но и полезной.
Итальянский хлеб
Насколько вся льговская продукция вкусна, доказывают точки сбыта, которые постоянно делают заказы.
- Наша продукция уже есть во многих торговых точках Льговского, Конышевского районов, начались поставки в Рыльск, — говорит генеральный директор. — Планируем охватить Большесолдатский район и город Курск. Мы востребованы на рынке, фактически ни с кем не конкурируем, ведь наш товар уникален.
Кстати, в Курчатовском районе итальянский хлеб можно встретить в некоторых торговых точках поселка имени Карла Либкнехта.
Авторский рецепт генерального директора удалось воплотить в жизнь Марине Васильевне. Но Валентин Александрович скромно говорит, что это общая заслуга.
- Ездил много по Европе, — признается он. — Там стараются производить натуральные продукты, и к этому относятся очень серьезно. У нас было желание довести до нашего потребителя что-то такое, чего на рынке еще нет. И сегодня пытаемся потихоньку создавать, дорабатывать. Скажу откровенно, когда у Марины Васильевны есть свободная минутка, она выходит к столу и начинает творить что-то новое. Однажды приехал, а она делает хлеб с добавлением картофельного пюре. Очень вкусно.
Начальник производства Марина Самофалова объясняет:
- Хочется, чтобы наша продукция нравилась людям, чтобы было вкусно и оригинально. Картофельный хлеб будет именно таким продуктом, который точно придется по душе курянам. Вкус батончика с добавлением картофеля и сушеного лука, сделанный на сыворотке, просто восхитительный. В нашей продукции сыворотка играет очень большую роль, она выступает как эмульгатор. Мы хотим приблизиться к тому, чтобы было вкусно, как дома, а хлеб имел вкус детства, когда наши бабушки готовили его в печи. Хочется делать качественную сдобу. А уникальная сыворотка нам в этом поможет.
Сегодня «Европан» выпускает на линии сухарно-бараночных изделий сушки «Таралли» горчичные и ванильные, сухарики «Кростини» ванильные и горчичные, печенье «Фролини» сахарное. Из хлебобулочных — хлеб особый Льговский, хлеб горчичный Льговский и батон молочный Льговский.
Возможности предприятия
В настоящее время оборот продукции небольшой, но возможности предприятия в несколько раз больше. В ближайших планах — запустить линию серого хлеба. Мечта бизнесмена — поставить поточную линию, которая будет вырабатывать около четырнадцати тонн. При этом работать на ней будет всего пять человек в смену. Линия будет практически полностью автоматизирована — от замеса до упаковки.
Сейчас в ООО «Европан» работает тридцать семь человек. Многие из них имеют специальное образование, кого-то обучают на месте. Заработная плата в среднем выходит более двадцати тысяч рублей.
По словам генерального директора, на предприятии на данном этапе еще нет того комплекта оборудования, на котором можно делать большой объем товара. Потому продукция поставляется только в небольшие магазинчики частных предпринимателей.
Румяные сушки-завитушки
Конечно же, журналистам было интересно посмотреть полный процесс приготовления сушек, начиная от замеса теста и заканчивая фасовкой. Удивительно, как из простого комочка теста получается тоненькая завитушка. Она специальным образом закручивается, образуя причудливую форму завернутой «макаронины». Результатом этого можно было насладиться на месте, попробовав хрустящую завитушку.
За чашечкой чая радушный хозяин с любовью рассказывал о хлебе. Удивительно, сколько он о нем знает! Опыт у Пилюгина большой, ведь начинал работать еще в советские времена. Узнали журналисты и о том, почему предприятие называется «Европан». «Евро» — значит из Европы, а «пан» в переводе с итальянского — хлеб. Что ж, теперь мы смело можем сказать, что видели итальянские технологии производства хлеба у нас в России, и есть уверенность, что качество ничуть не уступает заграничному.
