Ключевая тема номера «Производители и ритейл» посвящена взаимоотношениям производителей хлебобулочной и кондитерской продукции и торговых сетей на фоне резкого подорожания основного сырья (муки) и сохраняющегося ограниченного покупательского спроса на конечную продукцию. В этой ситуации пересмотр цен в рознице приобретает особую остроту, поскольку многие производители, не сумев достичь нужных договоренностей о повышении цен с розничными компаниями, зачастую вынуждены уходить с рынка. Это приводит, в том числе, и к его консолидации.

В номере представлены последние обзоры рынков: муки (подготовлен ИКАР), хлебопечения (РОСПиК) и кондитерских изделий (INFOLine), в которых приведена статистика и комментарии экспертов, а также выделены актуальные рыночные и потребительские тренды 2019 года. Кроме того, читателям предложено обсуждение эффективности мер поддержки Минпромторгом России отечественных хлебопеков и производителей оборудования для хлебопекарных производств, в частности в рамках постановления Правительства РФ от 10.05.2017 № 547 и др. Оно прошло в рамках встречи на Самарском хлебозаводе № 5 представителей индустриальных хлебопекарных предприятий, отечественного машиностроения и государственных органов власти.

- Реклама -

В рубрике «Зарубежный опыт» известный эксперт рассказал о новых форматах пекарен и кафе-пекарен в Германии и их эффективной конкуренцией на рынке, с одной стороны, с крупными производителями, а с другой – с точками быстрого питания.

Важной темой номера стала проблема кардинального сокращения потерь продовольствия при его производстве, обращении и потреблении в рамках перехода к рациональным моделям потребления и производства, которое является одной из целей (№ 12) в области устойчивого развития.

В числе актуальных новостных материалов – обзор прошедшей выставки Modern Bakery Moscow, которая в этом году отметила 25-летний юбилей, информация об открытом в Вене (Австрия) экспертном центре индустриального хлебопечения и др.

Ознакомиться с содержанием 5 – 6‑го номера и анонсами следующего номера журнала можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство» можно прямо сейчас на сайте.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here