В Липецкой области — самая низкая цена на ржаной и ржано-пшеничный хлеб в центральном Черноземье. Это данные Федеральной службы государственной статистики. 80% рынка хлебобулочных изделий в области принадлежит холдингу «ЛИМАК». Компания объединяет 10 предприятий мукомольного, хлебобулочного, макаронного и кондитерского производства. Это позволяет ей ручаться за качество своей продукции и ее составляющих — от зерна до сдобной выпечки.
Путь каравая на наш стол начинается здесь- на Подгоренском мукомольном заводе. Современная мельница — 7- этажное сооружение. В сутки на заводе перерабатывают 800 тонн зерна, большая часть которого закуплена у местных производителей. На выходе — это 570 тонн муки разного сорта ежедневно, половина идет на продажу, а вторая половина — в дальнейшую переработку предприятиями холдинга.
Алексей Терновских, директор филиала АО «ЛИМАК» Подгоренский мукомольный завод: «У нас комплекс лабораторного оборудования был закуплен 2 года назад. Мы можем полностью весь комплекс хлебопекарных свойств смотреть, то есть на какой конкретно помол можно зерно направить».
Благодаря собственному мукомольному заводу пекари и производители макарон точно знают — какого качества и с какими свойствами мука к ним придет. Макаронная фабрика работает на оборудовании ведущих европейских фирм. Производство практически полностью автоматизировано. В сутки тут выпускают до 200-от тонн макаронных изделий.
Хлеб под брендом «ЛИМАК» по-прежнему пекут по классической технологии, на жидких заквасках. Батоны производят опарным способом, это занимает 7 часов. Роботизированные линии Липецкого хлебозавода №5 выдают до 145 тонн продукции ежедневно. Сдобные сухари и пряники, которые знает «в лицо» любой житель области, производят на липецком хлебокомбинате.
Надежда Маркарова, директор филиала АО «ЛИМАК» Липецкий хлебокомбинат: «Производство у нас работает непрерывно, поэтому мы понимаем, что востребованы. Вся продукция получает на разных выставках награды».
