Производственные стратегии калужских пищевых и перерабатывающих предприятий ориентированы на максимальное удовлетворение потребностей потребителей, в том числе и самых взыскательных.

В ответ на требования рынка в ассортименте региональных пищевиков появляются как новые продукты, так и те, которые были незаслуженно забыты на долгие годы.

- Реклама -

Калужское тесто” – уникальная сладость, которая в 18 – 19 веках пользовалась огромной популярностью. Еще не был известен тульский пряник, а калужское тесто уже знали по всей России.

Такое кондитерское изделие нельзя считать тестом в полной мере – это вкусное оригинальное лакомство. Его изготовлением занимались калужские мещане, и оно продавалось в булочных, которые так и назывались – “Калужское тесто”.

По легенде после революции 1917 года главный хранитель рецепта обиделся на советскую власть и утаил ото всех ингредиенты популярного лакомства. Известно лишь, что готовили его из сушеных черных сухарей Бородинского хлеба с добавлением меда, сахарной карамели и пряностей: корицы, гвоздики, бадьяна и кардамона. В “Калужское тесто” также добавляли изюм и курагу, но особой популярностью пользовалось “какавное”.

Калужский хлебокомбинат постарался максимально точно воспроизвести потерянный рецепт “Калужского теста”. Выпускается несколько разновидностей этого изделия – с цукатами, виноградом, курагой и с отделкой кокосовой стружкой, черносливом и с отделкой какао‐порошком. Получился очень вкусный исторический региональный продукт, который пользуется хорошим спросом у покупателей.

Возобновление утраченных кулинарных традиций – это, безусловно, очень положительная тенденция. Подобные инициативы надо обязательно поддерживать”, – отметил министр сельского хозяйства Калужской области Леонид Громов.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here