В Великобритании стартовал проект по изучению возможностей и ограничений технологии 3D‐печати для производства кондитерских изделий. Исследовательская организация по продуктам питания и напиткам Campden BRI, поставщик научно‐консультационных услуг для пищевой промышленности, проведет объективную и независимую оценку технологии, которую потенциально можно уже в ближайшее время начать использовать в промышленных масштабах для производства пастообразных пищевых продуктов, в том числе пирожных, печенья, шоколада, теста для блинов, а также овощных и мясных пюре.

Хотя 3D‐печать уже сегодня имеет огромное значение для многих отраслей промышленности, ее использование в пищевой промышленности пока остается под вопросом. Ученый Гаэль Деламар, возглавляющий проект, отметил: «Есть много факторов, которые следует учесть, прежде чем вынести итоговое решение о том, есть ли будущее у напечатанных кондитерских изделий. Среди таких факторов — срок годности после печати, микробиологическое загрязнение в процессе, температура печати и её влияние на ингридиенты, текстуры и т.д. Все эти моменты должны быть тщательно изучены, чтобы потребитель получил безусловно безопасный продукт».

- Реклама -

Проект подразумевает проведение практических  экспериментов  по  3D‐печати малых партий продуктов с целью анализа их формы и консистенции, вкуса и запаха, цвета и питательности.

«3D‐печать может помочь человечеству в решении проблемы пищевых отходов, так как скоропортящиеся продукты, которые сегодня быстро теряют свое качество и утилизируются, могут быть напечатаны в ограниченном количестве по требованию».

Читать на англ.языке в источнике…

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here