Главным событием III Международного форума “Пищевая индустрия” по традиции станут мастер-классы и семинары. В этом году их будет более 35. В течение трех дней именитые технологи России и зарубежья поделятся с фермерами и переработчиками края секретами изготовления своей продукции.
Напомним, форум состоится в МВДЦ “Сибирь” с 10 по 12 апреля.

Занятия пройдут абсолютно бесплатно для групп по 25 – 30 человек на технологическом оборудовании, которое в большом ассортименте будет представлено в рамках форума. Для создания пищевых продуктов используют сырье животного и растительного происхождения, произведенное краевыми сельхозпроизводителями.

- Реклама -

В обучающей программе выделены пять направлений: мясопереработка, молочная промышленность, переработка растительного сырья, плодоовощной продукции и хлебопечение. Новинками года станут мастер-классы по производству сыровяленых продуктов из птицы, баранины, говядины и оленины, переработке дикорастущего сырья и созданию его запасов, изготовлению рапсового, горчичного, рыжикового и других видов растительного масла.

Известные сыроделы Елена Денисова из Москвы и Марина Каманина из Липецка обучат фермеров готовить сыры различных сортов из коровьего и козьего молока.

Моя работа с группой рассчитана на три дня. Большую часть времени в первый день обучения посвятим теории. Я расскажу о том, как правильно подготовить молоко к производству сыра, как работать с закваской. Также мы изготовим “быстрые” сыры: халуми и моцареллу. Во второй день будем делать бри из козьего молока и твердый козий сыр. Напоследок я познакомлю своих учеников с рецептом авторского сыра из коровьего и козьего молока “Италика”. Созревать сыры останутся на красноярской ферме “Коза-дереза”, – поделилась планами Марина Каманина.

Также в программе значатся мастер-классы по обвалке мяса сельхозживотных и птицы, производству колбасных изделий и полуфабрикатов, мясных и овощных консервов, молочных продуктов, пюре и соков из овощей, джемов, варенья и морсов из плодов и ягод.

Участников форума ждет большое количество занятий по хлебопечению и кондитерскому мастерству: изготовление выпечки для фаст-фуда, производство артизанских и пшеничных хлебов и многое другое.

Как отметил заместитель председателя Правительства края – министр сельского хозяйства и торговли Леонид Шорохов, слоган “Здесь учат делать еду!” максимально точно отражает основную идею форума.

Впервые организовав такое событие три года назад, мы поставили цель в формате мастер-классов познакомить наших владельцев фермерских хозяйств, представителей малого и среднего агробизнеса с именитыми мастерами в сфере производства продуктов питания. Нам это удалось! Если на первом форуме обучение прошли около 800 человек, то в прошлом году таких было уже полторы тысячи. Надеемся, что в этом году их количество возрастет еще”, – сообщил он.

Посетить мастер-классы могут все желающие жители и организации Красноярского края.
Заявки на участие в обучающей программе форума уже подали почти 1,5 тысячи человек.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here