Вкус и качество хлеба — на высоте. Одно из предприятий Котово (Волгоградская область) выпускает более 110 тонн хлебобулочной продукции в месяц, в планах — выход на новый уровень и создание кондитерского производства. Что помогает предприятию в развитии и почему из местной муки хлеб получается вкуснее?
Валентин Гаврик знает об изготовлении хлеба если не все, то многое. Котовским хлебозаводом руководит уже без малого 30 лет. Предприятие основали нефтяники еще в 1957 году. За многолетнюю историю ассортимент здесь значительно расширился – выпекают не только ароматный хлеб и булочки. Сегодня здесь производят более 70 видов продукции, в последнее время развивают кондитерское направление.
Валентин Гаврик, руководитель предприятия: «По поводу кондитерских изделий – это отдельный сегмент нашего производства, мы его только развиваем. И дивиденды планируем получить именно с этого производства».
По словам специалистов, залог вкусного хлеба – это качество сырья и правильная рецептура. Муку в основном закупают у местных аграриев, а в производстве используют проверенные временем рецепты. Однако серьезная конкуренция на рынке требует и внедрения инноваций. Поэтому процесс обучения на предприятии не прекращается.
Валентина Кашолина, сменный технолог предприятия: «Ежемесячно или раз в квартал что-то новое осваивается. К нам приезжают из Волгограда технологи, делают пробные выпечки и потом уже пускают в производство».
Производство на предприятии частично автоматизировано – самую сложную работу выполняют на специальном оборудовании. И все же в ароматном производстве главное – любовь к своему делу.
Пару лет назад здесь воспользовались и государственной поддержкой – на развитие малого предприятия получили субсидию. На эти средства приобрели новую промышленную печь. Ведь от того, в каких условиях выпекаются изделия, тоже зависит их вкус и качество.
FOOD 
