В Улан-Удэ начали изготавливать сладости из коровьего молока. Новую продукцию уже презентовали фермерам и рестораторам республики. Однако главная цель – научить хозяек готовить конфеты дома. Двое суток в теплом месте, несколько минут на огне и вот она – молочная сыворотка, основа для бурятских ирисок. На 500 мл одна ложка сахара и столько же топленого масла, варка на сильном огне – и получаются те самые «петушки» из детства, только намного полезнее. Витамины и минералы в сыворотке полезны для здоровья. Правда, старинные рецепты буряты сегодня подзабыли. Восстановить их решила Балма багша из Шэнэхэна.
«Насколько я знаю, здесь никто не практически не готовит такие сладости, может быть где-то в далеких улусах. И поэтому нужно все вспоминать и восстанавливать. В нашем детстве мука была редкостью, тогда добавляли сгусток от аарсы», – рассказывает Балма багша.
Теперь же все ингредиенты можно найти и в городе. Фермеры из ближайших районов готовы поставлять свежее молоко для кондитеров. Недавно для них и рестораторов Улан-Удэ прошел большой мастер-класс по крафтовым конфетам. Более 40 человек научились готовить 8 видов этно-сладостей.
«Я даже не знала, что из остатков молока можно делать такие десерты. Я поняла, что молока у нас предостаточно. И поэтому нам нужно, чтобы появилась какая-то брендовая продукция из нашего чистого молока. Нам нужны сообщники – те, кто будет делать конфеты, и те, кто будет развивать сельское хозяйство», – делится впечатлениями участница мастер-класса Ринчима Бороева-Намсараева.
«Десерт для бурхана» актуален в дни праздника Сагаалха, ведь эти сладости может приготовить каждая хозяйка. Для авторов проекта поставлена задача сделать конфеты продуктом на экспорт, ведь даже в России аналогов им нет.
FOOD 
