Французы вновь полюбили специализированные магазинчики и лавки. Большие сети с этим фактом мириться не намерены. MarketMedia выяснил, зачем французские гипермаркеты подражают малому бизнесу. Уже 2 года во Франции мелкая торговля растет быстрее крупных сетей. Борясь с этой тенденцией, гипермаркеты все дальше отодвигают бесконечные торговые полки с уныло выкладывающими товар мерчандайзерами.
Вместо них появляются прилавки с кулинарией, фермерскими сырами и свежим хлебом, открытые кухни, где пекут блины, пиццу или готовят блюда французской кухни и т.д. С тем же упорством, с каким раньше ретейлеры боролись за самую низкую цену, сегодня они борются за то, чтобы выделяться на фоне остальных, и тут оказывается как никогда кстати опыт малого бизнеса.
Человеческий фактор
Первым, на что посягнули крупные сети, оказались люди. Несколько лет назад тогдашний глава Auchan во Франции Винсент Миньо озвучил семь принципов развития сети на ближайшие годы. Первый из них касался развития предложения по самой низкой цене, а второй по важности — как раз использования опыта малого бизнеса.
Топ-менеджер одной из успешнейших сетей Европы предложил вернуть в гипермаркеты «дух свободной торговли» с помощью metiers de bouche (общее название специалистов, которые занимаются производством, приготовлением/разделкой и торговлей продуктами питания). По мнению Миньо, к 2020 году именно от качества их работы будет больше всего зависеть посещаемость магазинов, и хотя инвестиции в привлечение профессионалов будут высокими, особенно на первом этапе, они окупятся в будущем.
Сети уже не просто развивают свою кулинарию, а стремятся придать ей лицо. Логическим продолжением является создание своего кейтеринга (первыми обслуживать дни рождения и свадьбы вызвались Auchan и Carrefour в 2016 году). На деле сеть уже несколько лет практиковала подобное, привлекая специалистов, привыкших работать на частный бизнес, и создав отдельное подразделение, которое этим занималось. Причем не она одна — например, Carrefour еще в середине 1990‑х пригласил на работу именитого парижского пекаря Доминика Сэброна. Сети уже не просто развивают свою кулинарию, а стремятся придать ей лицо. Логическим продолжением является создание своего кейтеринга (первыми обслуживать дни рождения и свадьбы вызвались Auchan и Carrefour в 2016 году).
Самих лавочников, правда, подобные инициативы сетей не радуют, поэтому не обходится без скандалов и конфликтов. К примеру, Auchan в свое время выпустил каталог к проходящей во Франции неделе de l’Artisanat (общее название торговли продуктами питания, приготовленными вручную в противовес промышленному производству). На нем перечислялись «артизаны» Auchan с фотографиями, что возмутило профессиональные ассоциации, в глазах которых одни только огромные объемы выпуска сети уже не давали ей права претендовать на качество независимой торговли. Сеть обвинили в «узурпации положительной картины частных лавочников», и она отозвала рекламу.
Отделы «готово к употреблению»
Помимо всего прочего, в маленьких магазинчиках, например, булочных почти всегда есть возможность быстро перекусить. Торговые сети тоже активно развивают отделы pret-a-deguster (готово к употреблению). Формат при этом может отличаться — гипермаркеты Carrefour и Auchan одновременно ставят поближе к входу отделы для быстрого перекуса (напитки в небольшой таре, йогурты, салаты в упаковке, сэндвичи, снеки и пр.) и готовят суши и пиццу в центре зала. Monoprix, например, уже предлагает формулы обедов и меню.
Сотрудники компаний в среднем тратят на обед 52 минуты, еда на рабочем месте запрещена, а если в помещении работает больше 25 сотрудников, работодатель обязан предоставлять отдельную комнату для приема пищи.
Однако здесь стоит учитывать несколько факторов. Во-первых, европейцы больше питаются вне дома. Рынок общепита во Франции огромен: в 2017 году его объем составил больше 90 млрд евро, рост — 3,9% (для сравнения: в России рынок общепита, по данным Росстата, за тот же период составил 1427 млрд рублей, то есть примерно в 4,3 раза меньше в пересчете по среднегодовому курсу евро).
Во-вторых, во Франции очень сильны традиции корпоративного питания, которое еще и строго регулируется законом. Сотрудники компаний в среднем тратят на обед 52 минуты, еда на рабочем месте запрещена, а если в помещении работает больше 25 сотрудников, работодатель обязан предоставлять отдельную комнату для приема пищи. Широко распространено предоставление сотрудникам талонов на обед (с 2014 года они еще записываются на карты), которые те могут отоваривать в ресторанах и магазинах, участвующих в специальной программе. Номинал таких талонов, как правило, 6 – 8 евро, все, что сверх, сотрудник оплачивает сам. Развивая отделы быстрого питания, сети получают доступ еще и к «обеденным деньгам».
Программ несколько, но основные четыре — это Sodexo, Cheque Dejeuner, Ticket Restaurant и Cheque de Table. К примеру, Chèque Déjeuner, принадлежащая компании Groupe Up, была основана еще в 1960‑х, ее талоны принимают в 184 тыс. точках во Франции, при этом оборот Groupe Up в 2017 году составил 5,3 млрд евро. То есть, развивая отделы быстрого питания, сети получают доступ еще и к «обеденным деньгам».
Рацион на день
Ну и последняя модная тема, которая поддерживается заботой об экологии, а также трендом на умеренное потребление, — это продажа продуктов на вес и с минимумом упаковки. Конечно, разница с малым бизнесом остается — там это сделает продавец, а тут покупателю предлагается все себе отмерять самому. Но зато и ассортимент больше (орехи, хлопья, рис, макароны, крупы и пр.), и свобода действий — вплоть до того, что вы можете прийти в магазин со своей миской и насыпать туда ровно столько хлопьев, сколько вам нужно для завтрака.
Первой это стала предлагать сеть Franprix, принадлежащая французской группе Casino (выручка — более 50 млрд евро в год). Изначально она создавалась как дискаунтер, однако в 2015 году, когда ее выручка стала падать, ретейлер перезапустил формат, закрыл часть магазинов и стал позиционировать обновленную концепцию как «магазины-кухни». Во Franprix Neo продаются преимущественно свежие продукты с минимумом пластика, подсолнечное масло и соки, например, в розлив, много готовых блюд. К тому же что-то покупателям предлагают приготовить самим — в магазинах стоят столики, микроволновки, кофемашины, соковыжималка и пр. В супермаркетах Intermarche express примерно треть торгового пространства отдана на отделы pret-a-deguster, продукты на вес, а остальное — на традиционные ряды.
Проект оказался успешным: по итогам 2017 года Casino Group показала рост выручки офлайновых магазинов, а в 2018‑м открыла первый Franprix Neo в Бельгии. Недавно примеру конкурента последовал еще один ретейлер, входящий в топ‑5 продуктовых FMCG-сетей Франции, — Intermarche (на фото — магазин сети, открывшийся неделю назад). В их новых супермаркетах Intermarche express примерно треть торгового пространства отдана на отделы pret-a-deguster, продукты на вес, а остальное — на традиционные ряды.
В общем, французские сети переходят от статичного наполнения товаром к постоянно меняющейся экспозиции, все больше превращаясь в площадку для экспериментов. Ведь покупателя нужно удивлять, а стандартные полки гипермаркетов этому чувству не способствуют.
[url=https://stromectolgf.online/#]ivermectin canada[/url] ivermectin lotion for lice
cialis and dapoxetine canada best price for daily cialis
ivermectin 5 mg price stromectol xr
https://stromectolgf.online/# ivermectin australia
how to get prescription drugs without doctor prescription drugs online without doctor
[url=https://drwithoutdoctorprescription.site/#]canadian drug[/url] best canadian online pharmacy
rhino laboratories cialis price of cialis 20 mg
sildenafil without a doctor’s prescription best online canadian pharmacy
https://drwithoutdoctorprescription.site/ cat antibiotics without pet prescription
buy prescription drugs without doctor buy canadian drugs
[url=https://sildenafilmg.com/#]viagra pills[/url] buy generic 100mg viagra online
https://sildenafilmg.shop/# when will viagra be generic
order viagra online viagra pills
[url=https://sildenafilmg.shop/#]viagra[/url] best over the counter viagra
https://sildenafilmg.com/ where to buy viagra
best place to buy generic viagra online viagra shop
https://sildenafilmg.online/# best place to buy viagra online
[url=https://sildenafilmg.online/#]buy real viagra online[/url] when will viagra be generic
cost of viagra viagra
[url=https://sildenafilmg.com/#]viagra for men[/url] viagra from canada
doxycycline hyc doxycycline singapore pharmacy
buy amoxicillin online uk amoxicillin 500mg capsule cost
[url=https://clomidforsale.life/#]clomid medication cost[/url] order clomid 100mg online
clomid for sale cheap where can i get clomid for pct
buy zithromax online cheap azithromycin zithromax
https://clomidforsale.life/# clomid 50 mg tablets for sale
clomid 50mg for sale buy clomid online canadian pharmacy
https://buynolvadex.store/# aromatase inhibitor tamoxifen
[url=https://buynolvadex.store/#]tamoxifen and ovarian cancer[/url] п»їdcis tamoxifen
https://buymetformin.best/# metformin script
canada prescription price lipitor lipitor 10mg
https://buymetformin.best/# can you buy metformin over the counter in canada
https://buylasix.icu/# lasix generic name
https://buylasix.icu/# furosemida 40 mg
https://withoutprescription.store/# ed meds online without doctor prescription
buy cipro buy generic ciprofloxacin
[url=https://withoutprescription.store/#]buy prescription drugs from canada cheap[/url] best non prescription ed pills
neurontin canada prescription medication neurontin
medicine for impotence compare ed drugs
https://diflucan.icu/# diflucan 110 mg
neurontin 800 mg tablet neurontin online usa
neurontin drug where can i buy neurontin online
buy cipro cheap cipro pharmacy
[url=https://cipro.best/#]where can i buy cipro online[/url] where can i buy cipro online
https://erectionpills.best/# medicine erectile dysfunction
pet meds without vet prescription prescription drugs without doctor approval
ciprofloxacin 500 mg tablet price ciprofloxacin
neurontin canada online neurontin 100 mg tablets
[url=https://gabapentin.icu/#]gabapentin generic[/url] generic gabapentin
cheap doxycycline doxycycline without prescription
ed meds online without doctor prescription ed treatment review
[url=https://stromectol.life/#]ivermectin cream cost[/url] generic ivermectin
https://drugsonline.store/# buy online pharmacy
men’s ed pills cheap ed pills
natural ed medications treatment for ed
https://doxycyclineonline.store/# doxycycline 100mg tabs
the best ed drug top ed drugs
stromectol 3mg tablets stromectol 3mg tablets
stromectol 3mg tablets generic ivermectin
[url=https://edpills.best/#]ed treatment review[/url] online ed pills
stromectol for sale stromectol 3mg tablets
https://stromectol.life/# stromectol
clomid coupon clomid for sale
stromectol 12 mg tablets stromectol 3mg tablets
https://stromectoltrust.com/# stromectol 12 mg tablets
stromectol 3mg tablets order stromectol over the counter
https://stromectoltrust.com/# order stromectol over the counter
stromectol 3 mg tablets price stromectol 12 mg tablets
[url=https://stromectoltrust.com/#]stromectol 12 mg tablets[/url] stromectol 12 mg tablets
[url=https://pharmacyizi.com/#]buy prescription drugs online legally[/url] viagra vs cialis bodybuilding
https://pharmacyizi.com/# comfortis for dogs without vet prescription
pump for ed ed natural treatment
https://pharmacyizi.com/# impotence treatment
[url=https://pharmacyizi.com/#]online medications[/url] best ed pills
https://pharmacyizi.com/# impotence pills
canadian drugstore online anti fungal pills without prescription
https://pharmacyizi.com/# impotence treatment
[url=https://pharmacyizi.com/#]canadian online drugstore[/url] ed cure
https://pharmacyizi.com/# treatment of ed
[url=https://allpharm.store/#]ed drugs[/url] canada pharmacy online orders
https://canadiandrugs.best/# ed meds online without doctor prescription
https://onlinepharmacy.men/# pharmacy today
https://erectionpills.shop/# ed treatment drugs
costco pharmacy pricing prescription online
[url=https://onlinepharmacy.men/#]reddit canadian pharmacy[/url] mexican pharmacy
natural ed remedies best non prescription ed pills
https://canadiandrugs.best/# cvs prescription prices without insurance
pharmacy prices online pharmacy australia paypal
[url=https://canadiandrugs.best/#]canadian online pharmacy[/url] canadian medications
https://erectionpills.shop/# drugs for ed
[url=https://canadiandrugs.best/#]buy prescription drugs[/url] best canadian online pharmacy
ed meds online without doctor prescription pain medications without a prescription
https://allpharm.store/# Fincar
https://canadiandrugs.best/# buy prescription drugs from canada
[url=https://erectionpills.shop/#]top ed pills[/url] new ed pills
https://erectionpills.shop/# best ed pills
mens erection pills ed drugs
https://allpharm.store/# Aristocort
[url=https://canadiandrugs.best/#]canadian medications[/url] prescription drugs without prior prescription
legitimate online pharmacy precription drugs from canada
https://erectionpills.shop/# gnc ed pills
non prescription ed pills ed pills
https://canadiandrugs.best/# non prescription ed drugs
[url=https://erectionpills.shop/#]best ed medications[/url] medicine erectile dysfunction
http://stromectolbestprice.com/# ivermectin plus
stromectol price stromectol ivermectin
[url=http://stromectolbestprice.com/#]stromectol.4 mg pill[/url] topical ivermectin for scabies
http://stromectolbestprice.com/# ivermectin pill for scabies
buy stromectol 6 mg online stromectol brand
https://stromectolbestprice.com/# ivermectin american journal of therapeutics
[url=https://drugsbestprice.com/#]non prescription erection pills[/url] male enhancement
https://drugsbestprice.com/# prescription without a doctor’s prescription
real cialis without a doctor’s prescription which ed drug is best
male enhancement pills overcoming ed
https://drugsbestprice.com/# prescription drugs without doctor approval
comparison of ed drugs best ed medications
[url=https://drugsbestprice.com/#]ed treatment[/url] drugs for ed
https://medrxfast.com/# ed meds online without doctor prescription
https://medrxfast.com/# prescription drugs online
prescription drugs online without doctor canada ed drugs
[url=https://medrxfast.com/#]pain meds without written prescription[/url] buy prescription drugs from canada cheap
https://medrxfast.com/# buy prescription drugs from canada
online canadian drugstore prescription drugs without prior prescription
[url=https://medrxfast.com/#]cat antibiotics without pet prescription[/url] pain meds online without doctor prescription
https://medrxfast.com/# tadalafil without a doctor’s prescription
[url=https://medrxfast.com/#]ed meds online without doctor prescription[/url] how to get prescription drugs without doctor
prescription drugs online without doctor canadian online drugs
https://medrxfast.com/# buy cheap prescription drugs online
canadian drugs online meds online without doctor prescription
[url=https://medrxfast.com/#]non prescription ed pills[/url] how to get prescription drugs without doctor
non prescription ed pills prescription drugs without doctor approval
https://medrxfast.com/# prescription without a doctor’s prescription
[url=https://medrxfast.com/#]prescription without a doctor’s prescription[/url] ed meds online without doctor prescription
https://medrxfast.com/# dog antibiotics without vet prescription
[url=https://medrxfast.com/#]canadian drugs[/url] online canadian pharmacy
prescription meds without the prescriptions mexican pharmacy without prescription
https://medrxfast.com/# buy prescription drugs without doctor
[url=https://medrxfast.com/#]ed meds online without doctor prescription[/url] canadian drug prices
https://medrxfast.com/# ed meds online without doctor prescription
legal to buy prescription drugs from canada buy prescription drugs from canada cheap